Recepti

Tagliatelle s graškom i kremom od špinata

Tagliatelle s graškom i kremom od špinata izrazito je hranjivo jelo koje možete pripremiti u jako malo vremena, što najviše ovisi o tome koji grašak ćete izabrati budući da svježi zahtjeva malo duže kuhanje, dok smrznuti obično svega 5 do 10 minuta. Grašak je izuzetna namirnica koja obiluje nutrijentima, sadrži veće količine proteina i vlakana, te dosta minerala poput magnezija i željeza, dok je špinat još bogatiji nutrijentima i možemo ga zaista klasificirati kao supernamirnicu. Bogat je vitaminom C i sadrži više od 10 različitih flavonoida koji su jaki antioksidansi te usporavaju proces starenja stanica, jačaju imunološki sustav te pomažu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i tumora. Kuhani špinat, također, sadrži 6 puta više vitamina K od preporučene dnevne doze, doprinosi zdravlju kostiju, a njegov unos osobito se preporučuje ženama nakon ulaska u menopauzu. Osim toga, špinat sadrži i velike količine minerala poput magnezija, cinka i željeza, no željeza sadrži u mnogo manjim količinama, iako se dugi niz godina smatralo da obiluje upravo željezom. Špinat je bogat oksalnom kiselinom koja se može taložiti u bubrezima i time uzrokovati nastanak kamenaca, zato se ne preporučuje bubrežnim bolesnicima, dok ga je djeci preporučljivo pripremati uz mlijeko jer tada kalcij iz mlijeka se veže uz oksalate i pretvori u netopivi spoj (kalcij-oksalat) koji naš organizam ne razgradi, već izluči.

Za pripremu kreme od špinata najčešće koristim svježi, tzv. baby špinat, ali nemojte nikako koristiti smrznuti špinat jer će vam krema onda biti više tekuća, a ne gusta kako bi trebala biti u ovom receptu. Ista stvar ne vrijedi za grašak, pa osobno uvijek koristim smrznuti jer se mnogo brže skuha, dok je onaj u konzervi bolje izbjegavati zbog toga što sadrži manje hranjivih tvari u odnosu na svježi ili smrznuti, a i veće količine natrija. Što se tiče tjestenine, s kremastim umacima je najbolje izabrati dugu tjesteninu poput špageta ili tagliatella.

  By Nona

Rižoto s gljivama

Za pripremu savršenog rižota trebate primijeniti nekoliko jednostavnih pravila. Rižoto je zapravo jako kremasto jelo koje je vrlo jednostavno skuhati te trebate znati da su namirnice koje ćete koristi bitne, međutim, ne toliko kao sam način pripreme rižota. Kao prvo, vrsta riže koju trebate izabrati je okruglog zrna, kao na primjer 'arborio' vrstu koja sadrži poveće količine škroba od kojeg će vas rižoto biti još kremastiji. Rižu uvijek treba kuhati s ostalim sastojcima u jednoj posudi, nikako zasebno. Kada ste pripremili umak od gljiva iz kojeg je isparila tekućina, u njega stavite rižu i kuhate dvije-tri minute, stalno miješajući bez dodavanja vina ili temeljca. Temeljac je jedan od ključnih sastojaka za ukusan kremasti rižoto, dok koju vrstu temeljca ćete koristiti ovisi o tome kakav rižoto radite. Za recept s gljivama najbolje je koristiti mesni temeljac, a ako pripremate rižoto sa školjkama, napravite temeljac od kozica ili pak povrtni. Drugi korak koji je vrlo važan kod pripreme rižota je postupno dodavanje temeljca i često miješanje jer će se tako škrob polako otpuštati i rižoto će dobiti kremastiju teksturu. Nakon što ste počeli dodavati temeljac u rižu, nastavite kuhati na laganoj vatri. Maslac i peršin se uvijek dodaju na kraju kad je riža skuhana, a nakon što se maslac stopi s rižotom, dodajte ribani parmezan i svakako dobro promiješate. Pazite da ne prekuhate rižu jer ona bi trebala bit 'al dente', odnosno čvrsta pod zubima. Rezultat će biti savršeno kremasti rižoto koji više nikada nećete pripremati ni na jedan drugi način. Obavezno servirajte dok je još topao.

  By Nona

Salata od hobotnice

Salata od hobotnice je tipično mediteransko jelo koje je svoje mjesto visoko na podiju najukusnijih predjela zaista pošteno zaslužilo. Uspjeh u pripremi odlične salate od hobotnice ovisi o nekoliko stvari na koje morate paziti. Možete zaista čuti mnoge različite tehnike koje se koriste u pripremi same hobotnice za koje neki tvrde da funkcioniraju, neki da ne. Za ovaj recept i savjete o pripremi slasne hobotnice na salatu ovaj put zaslužan je nono. 🙂

Prvo, velika je razlika radite li salatu od svježe ili smrznute hobotnice jer će se smrznuta hobotnica prije skuhati i omekšati. Indikativno vrijeme za kuhanje svježe hobotnice je 20 minuta za pola kila, međutim, može vam se dogoditi da svježa hobotnica ne omekša, odnosno da se ne skuha u toliko minuta, te zbog toga koristim uvijek mali trik, a to je da svježu hobotnicu stavim u zamrzivač dan prije nego je odlučim pripremati i onda je smrznutu stavim kuhati. Mnogi tvrde da se hobotnica prije skuha ako se u vodu doda pluteni čep, no ako koristite smrznutu hobotnicu, to neće biti potrebno. Također, ako imate namjeru kuhati svježu hobotnicu, preporučujem da krakove istučete batom tako da bi nakon kuhanja bila mekša. Nekad su to stari ribari radili tako što su tukli hobotnicom o škrape ili o pod.

Ovo je osnovni jednostavni recept za pripremu hobotnice na salatu kojoj, po želji, možete dodati kuhani krumpir, crne masline i male cherry rajčice. Možete je servirati na kriškama limuna ili opranim velikim listovima salate. Osobno je volim servirati u školjkama koje se zovu jakobove kapice i to na kriškama limuna, tada zaista izgleda posebno. Salatu od hobotnice možete držati u hladnjaku najviše dva do tri dana spremljenu u hermetički zatvorenoj posudi. Kada kupite svježu hobotnicu i želite je zamrznuti, morate je obavezno oprati i ukloniti utrobu i zub prije nego je zamrznete. Ako želite eliminirati kožicu, najjednostavniji način je da hobotnicu nakon što ste je skuhali stavite pod hladnu vodu i uklonite kožu bez previše muke. Još jedan detalj za ljepši izgled kuhane hobotnice je da je nekoliko puta uronite u vrelu vodu na par sekunda i izvadite vani prije nego je stavite kuhati jer će se tako krakovi hobotnice dodatno zakovrčati i izgledati ljepše.

  By Nona

Torta mimoza

Torta mimoza jedna je od ljepših i ukusnijih torti koje sam ikad pripremila, a s obzirom na to da se približava Dan žena, možete je pripremiti i podijeliti s vašim voljenim majkama, sestrama, nonama i prijateljicama. Jako je efektnog izgleda i na stolu uz vazu punu mimoza uistinu izgleda čarobno. Ako je želite napraviti još sočnijom, možete na slastičarsku kremu između slojeva biskvita staviti komadiće ananasa koji će torti podariti dodatnu svježinu. Možete „zaposliti” i najmlađe koji će garantirano uživati u pripremi ove torte, pogotovo u slaganju „kupole” od biskvita.

Kada je stavite čuvati u hladnjak, bitno je da je pokrivena, dakle, najbolje je čuvati u plastičnoj kutiji s poklopcem namijenjenoj upravo za torte jer ćete tako izbjeći da upije mirise druge hrane iz hladnjaka. Možete je držati u hladnjaku najviše 3 dana, iako čisto sumnjam u da će toliko dugo potrajati budući da je zaista ukusna. Naime, ona se pravi sa slastičarskom kremom koja je, po mom mišljenju, najfinija krema za torte i kolače koju možete pripremiti u par jednostavnih koraka, staviti je u šalice te posuti šumskim voćem i tako u manje od 20 minuta napraviti savršen desert. Ova torta zahtijeva malo kulinarskog umijeća, što znači da nije baš jednostavna za napraviti ako vam priprema kolača nije jača strana. Morate pripaziti da se biskvit dobro ohladi prije nego ga izrežete te kad ga prskate likerom, morate paziti da ga ne poprskate previše jer će torta biti „gnjecava”. Također, pazite kad dodajete brašno u smjesu za biskvit da to radite postupno te laganim pokretima odozdo prema gore umijesite ga u smjesu, isto vrijedi i kad budete dodavali šlag u slastičarsku kremu.

  By Nona

Domaći ravioli punjeni špinatom i sirom

Zaista je malo jela od tjestenine koja će biti ukusnija od domaćih raviola punjenih sa špinatom i sirom. Ovaj jednostavan recept možete pripremiti u nepunih sat vremena, a rezultat će vas i više nego oduševiti.

Tijesto za raviole radite na jednostavan način na koji možete pripremiti i druge oblike tjestenine poput špageta ili fuža, samo morate zapamtiti da na 100 g brašna ide jedno jaje te malo soli. Kad pripremate raviole za 4 osobe, bit će dovoljno 200 g brašna od kojih bi vam trebalo ispasti 24 raviola. Što se punjenja tiče, možete pustiti mašti na volju, te ako ne volite nadjev od špinata, možete ga napraviti s 80 g šunke i 80 g mekog sira ili pak napravite smjesu od 30 g isjeckanih gljiva lagano poprženih s crvenim lukom, češnjakom i peršinom.

Ako nemate vremena češće pripremiti ovako ukusne punjene domaće raviole, napravite veću dozu te ih jednostavno smrznite tako što ćete ih prvo rasporediti da se međusobno ne diraju na plitki lim za pečenje ili veliku plitku posudu koja vam može stati u zamrzivač i tako ih zamrznuti. Nakon sat vremena izvadite ih iz zamrzivača i rasporedite u vrećice ili hermetički zatvorene posude te vratite u zamrzivač.

  By Nona

Čupavci

Čupavci su zaista jedan od najukusnijih tradicionalnih kolača koji se za vrijeme blagdana i proslava nalaze na našim stolovima. Ovo je zapravo jedan jednostavan recept koji čak i oni koji nemaju mnogo iskustva u pripremi kolača mogu bez ikakvih problema pripremiti, a vjerujte nam, svi vaši ukućani i prijatelji će biti više nego oduševljeni. Iako smo zapravo posvojili ovaj kolač kao naš, on je izvorno australski nacionalni kolač po imenu lamington, no to je zaista manje bitno, a s obzirom na to koliko se ovaj neodoljivi kolačić ustalio među našim najtraženijim slasticama, postali smo pravi profesionalci u njegovoj pripremi. Želite li zadiviti vaše prijatelje i uveseliti najmlađe, čupavci su pravi izbor. Samo, ne zaboravite par detalja koje smo vam napomenuli i u samom receptu, a to su da ostavite i biskvit i preljev da se dobro ohlade, inače će vam se biskvit raspasti, a prilikom umakanja biskvitnih kocaka u čokoladni preljev pazite da ne namočite previše biskvit jer će se i u tom slučaju raspasti. Osim toga, jedino što morate napraviti jest uživati u svakom zalogaju ovog slatkog čupavog kolačića!

  By Nona