Rižoto s gljivama

Rižoto s gljivama

  Piše Nona  ,

ožujak 8, 2016

Za pripremu savršenog rižota trebate primijeniti nekoliko jednostavnih pravila. Rižoto je zapravo jako kremasto jelo koje je vrlo jednostavno skuhati te trebate znati da su namirnice koje ćete koristi bitne, međutim, ne toliko kao sam način pripreme rižota. Kao prvo, vrsta riže koju trebate izabrati je okruglog zrna, kao na primjer 'arborio' vrstu koja sadrži poveće količine škroba od kojeg će vas rižoto biti još kremastiji. Rižu uvijek treba kuhati s ostalim sastojcima u jednoj posudi, nikako zasebno. Kada ste pripremili umak od gljiva iz kojeg je isparila tekućina, u njega stavite rižu i kuhate dvije-tri minute, stalno miješajući bez dodavanja vina ili temeljca. Temeljac je jedan od ključnih sastojaka za ukusan kremasti rižoto, dok koju vrstu temeljca ćete koristiti ovisi o tome kakav rižoto radite. Za recept s gljivama najbolje je koristiti mesni temeljac, a ako pripremate rižoto sa školjkama, napravite temeljac od kozica ili pak povrtni. Drugi korak koji je vrlo važan kod pripreme rižota je postupno dodavanje temeljca i često miješanje jer će se tako škrob polako otpuštati i rižoto će dobiti kremastiju teksturu. Nakon što ste počeli dodavati temeljac u rižu, nastavite kuhati na laganoj vatri. Maslac i peršin se uvijek dodaju na kraju kad je riža skuhana, a nakon što se maslac stopi s rižotom, dodajte ribani parmezan i svakako dobro promiješate. Pazite da ne prekuhate rižu jer ona bi trebala bit 'al dente', odnosno čvrsta pod zubima. Rezultat će biti savršeno kremasti rižoto koji više nikada nećete pripremati ni na jedan drugi način. Obavezno servirajte dok je još topao.

  • Priprema: 10 minuta
  • Kuhanje: 40 minuta
  • Broj obroka: 4
Rižoto s gljivama

Namirnice

200 g riže

500 g gljiva (vrganja ili bukovača)

1 kapula (crveni luk)

100 ml bijelog vina

1 režanj češnjaka

30 g masla

3 žlice maslinovog ulja

1 žlica isjeckanog peršina

3 žlice ribanog parmezana

1 l pilećeg ili goveđeg temeljca

soli i papra, po želji

Priprema

1Gljive operite i očistite te isjeckate na komadiće.

2U veliku posudu zagrijte maslinovo ulje i stavite sitno narezanu kapulu i češnjak. Pržite dok ne dobiju zlatnu boju te dodajte gljive i kuhajte 15-ak minuta na laganoj vatri.

3Stavite grijati temeljac.

4U umak od gljiva dodajte rižu te pirjajte dok se riža ne zacakli uz stalno miješanje. Dodajte vino i pustite da ispari.

5Kad je vino isparilo, dodajte postepeno temeljac i kuhajte na srednje jakoj vatri.

6Kad je riža skuhana, dodajte maslac i isjeckani peršin, te promješajte.

7Kad se maslac rastopio i sjedinio s rižotom, skiniti posudu s vatre i dodajte parmezan.

8Dobro promješajte da se parmezan rastopi.

9Servirajte toplo.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!