Salata od hobotnice

Salata od hobotnice

  Piše Nona  ,

ožujak 5, 2016

Salata od hobotnice je tipično mediteransko jelo koje je svoje mjesto visoko na podiju najukusnijih predjela zaista pošteno zaslužilo. Uspjeh u pripremi odlične salate od hobotnice ovisi o nekoliko stvari na koje morate paziti. Možete zaista čuti mnoge različite tehnike koje se koriste u pripremi same hobotnice za koje neki tvrde da funkcioniraju, neki da ne. Za ovaj recept i savjete o pripremi slasne hobotnice na salatu ovaj put zaslužan je nono. 🙂

Prvo, velika je razlika radite li salatu od svježe ili smrznute hobotnice jer će se smrznuta hobotnica prije skuhati i omekšati. Indikativno vrijeme za kuhanje svježe hobotnice je 20 minuta za pola kila, međutim, može vam se dogoditi da svježa hobotnica ne omekša, odnosno da se ne skuha u toliko minuta, te zbog toga koristim uvijek mali trik, a to je da svježu hobotnicu stavim u zamrzivač dan prije nego je odlučim pripremati i onda je smrznutu stavim kuhati. Mnogi tvrde da se hobotnica prije skuha ako se u vodu doda pluteni čep, no ako koristite smrznutu hobotnicu, to neće biti potrebno. Također, ako imate namjeru kuhati svježu hobotnicu, preporučujem da krakove istučete batom tako da bi nakon kuhanja bila mekša. Nekad su to stari ribari radili tako što su tukli hobotnicom o škrape ili o pod.

Ovo je osnovni jednostavni recept za pripremu hobotnice na salatu kojoj, po želji, možete dodati kuhani krumpir, crne masline i male cherry rajčice. Možete je servirati na kriškama limuna ili opranim velikim listovima salate. Osobno je volim servirati u školjkama koje se zovu jakobove kapice i to na kriškama limuna, tada zaista izgleda posebno. Salatu od hobotnice možete držati u hladnjaku najviše dva do tri dana spremljenu u hermetički zatvorenoj posudi. Kada kupite svježu hobotnicu i želite je zamrznuti, morate je obavezno oprati i ukloniti utrobu i zub prije nego je zamrznete. Ako želite eliminirati kožicu, najjednostavniji način je da hobotnicu nakon što ste je skuhali stavite pod hladnu vodu i uklonite kožu bez previše muke. Još jedan detalj za ljepši izgled kuhane hobotnice je da je nekoliko puta uronite u vrelu vodu na par sekunda i izvadite vani prije nego je stavite kuhati jer će se tako krakovi hobotnice dodatno zakovrčati i izgledati ljepše.

  • Priprema: 25 minuta
  • Kuhanje: 40 minuta
Salata od hobotnice

Namirnice

1 kg hobotnice

1 mrkva

1 selen

1 režanj češnjaka

1 žlica isjeckanog peršina

maslinovo ulje

sok pola limuna

sol i papar, po želji

Priprema

1Dobro operite hobotnicu, okrenite naopako vrećasti dio te ga očistite od utrobe. Nožem odstranite oči i zube koji se nalaze između krakova.

2Očistite i operite mrkvu, selen i češnjak te ih stavite kuhati u posudu sa zasoljenom vodom.

3Kad voda provrije stavite hobotnicu i kuhajte pokriveno na laganoj vatri 40 minuta.

4Prije nego izvadite hobotnicu provjerite je li mekana tako da deblji dio kraka probijete s viljuškom.

5Kad je hobotnica mekana stavite je u hladnu vodu da se zaustavi proces kuhanja mesa.

6Stavite je na drvenu dasku, odvojite glavu od krakova i izrežete na male komadiće.

7Iscijedite limun i isjeckate peršin.

8U zdjelu stavite komadiće hobotnice, začinite sokom od limuna, peršinom i maslinovim uljem.

9Začinite s paprom i soli po želji.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!