Recepti

Limunaste rafaelo kocke

Recept za limunaste rafaelo kocke uvjerit će i one koji nisu ljubitelji kokosa u suprotno. Naime, kokos se pokazao kao iznimno blagotvoran za ljudski organizam, bez obzira u kojem obliku dolazio, a u kozmetici posebno. Miris kokosa neodoljivo podsjeća na ljeto ili barem na godišnji odmor, razbibrigu bilo koje vrste.
Kako bilo, u ovom receptu za limunaste rafaelo kocke kokos će se izvrsno sljubiti s limunom koji će služiti kao prirodni konzervans da se krema, te će omogućiti da sam kolač dugo traje, iako je to sasvim nepotrebno jer je ovaj kolač naprosto divan i jednostavan za napraviti. Istina, postoje još neke verzije ovog kolača koje uključuju i vrhnje za šlag te puding, no osobno puding smatram pudingom i nisam njegov osobiti zagovornik u pripremi ovako posebnih krema jer, htjeli ili ne – daju nepotrebnu žilavost kreme, a to nipošto ne želimo izbjeći. Sa šlagom je pak suprotna situacija jer on kremu čini podatnom i pjenastom, ali ako je temperatura zraka nešto viša, jednostavno se kolač, kao i vaš trud, raspada. Istina, može se upotrijebiti želatina, no volim izbjegavati što je više moguće dodataka (nepoznatog) životinjskog podrijetla (u ovom slučaju - svinjskog) u slastice jer ionako toga većina ima i više nego dovoljno u ostatku menija. Zato, držite se ovog recepta i greške nema!

Vrlo efektno izgleda i sada, u uskrsno vrijeme kada žuto-bijela kombinacija boja mnogima neodoljivo podsjeća na vatikanske boje, zečiće, jaja, sve što je povezano s tim blagdanom. Ono što je najbolje, ne trebate ga stručno i dugo ukrašavati da bi izgledao svečano i zato je odličan i za početnike.

  By Gordana

Špinat s mlijekom

Špinat s mlijekom mnoge od nas neodoljivo podsijeća na djetinjstvo, te nam je kao djeci bilo jedino jelo s špinatom koje smo jeli sa zadovoljstvom. Kao što smo već napisali u receptu za domaće njoke sa špinatom i tagliatelle s kremom od špinata, jako je bitno da se maloj djeci priprema uz mlijeko jer špinat obiluje oksalnom kiselinom koja se taloži u bubrezima i tako pospješuje nastanak bubrežnog kamenca, te se zbog toga i ne preporučuje bubrežnim bolesnicima. No ako ga spremite u kombinaciji s mlijekom, kalcij iz mlijeka se veže uz oksalnu kiselinu i tako nastaje netopivi spoj kojeg naš organizam jednostavno eliminira. Također, koristite samo listove od špinata, ne peteljke budući da one sadrže veće količine oksalne kiseline, a vodu u kojoj kuhate špinat uvijek bacite kad pripremate djeci špinat, što vrijedi i za odrasle jer u vodi špinat otpusti veće količine nitrata koji su štetni te se mogu u organizmu pretvoriti u potencijalno kancerogene spojeve. Jednom kad ste špinat skuhali preporučljivo ga je konzumirati odmah i ne smijete ga čuvati u hladnjaku nakon termičke obrade upravo zbog visokih količina nitrata. No špinat ni u kojem slučaju nije loša namirnica jer je bogat vitaminima i mineralima koji pomažu našem organizmu da bude otporniji na vanjske agente poput virusa i bakterija, te bolesti. Osim toga, obiluje flavonoidima, snažnim antioksidansima koji štite stanice od oksidacijskog djelovanja toksina i slobodnih radikala, čime sprječavaju nastanak bolesti i usporavaju starenje samog organizma. Dakle, potrudite se da ova zdrava supernamirnica bude što češće dio vašeg tjednog jelovnika, pogotovo onog vaše djece.

  By Nona

Špageti s vongolama (kućicama)

Baš kao i većina recepata sa školjkama, ni ovaj nije zahtjevan. Vongole, koje u Dalmaciji zovemo kućice, su male školjke koje žive zakopane u pijesku. Upravo zbog toga se moramo pobrinuti da ne bi u našem ukusnom umaku bilo pijeska, pa ih je najbolje ostaviti koji sat u vodi prije nego planiramo pripremati umak. S obzirom na to da je riječ o jako malim školjkama, možete ih sve slobodno pripremiti s ljušturom, ali iz praktičnih razloga, osobno ih pripremam pola u ljušturi, a pola očistim. Vongole, čija ljuštura je napuknuta, svakako bacite, a uz njih i sve one koje se tijekom kuhanja ne otvore. Sve umake od školjaka zaista je lako pripremiti jer vam je potrebno malo sastojaka i znate da su školjke skuhane onda kada su se sve otvorile. Uglavnom se radi o istim sastojcima za sve umake od školjaka, te ako nemate vongole, na ovaj jednostavan način možete pripremiti umak od dagnji ili brbavica. Ovo je „bijeli” umak, dok postoji i drugi recept s rajčicama. Za taj recept je potrebno dodati 200 ml pelati ili svježih nasjeckanih rajčica nakon što ste zagrijali češnjak, zatim sve to pirjajte 15-ak minuta s umakom koji ste prethodno napravili kada ste kuhali vongole da se otvore.

Dakle, približava nam se proljeće koje je ujedno i najbolje razdoblje za konzumaciju školjki, pogotovo vongola i dagnji jer su tada, kažu stari ribari, najukusnije. Osim što su izrazito ukusne, školjke obiluju vitaminima i mineralima te našem organizmu prijeko potrebnim omega-3 masnim kiselinama. Stoga ih je poželjno češće konzumirati, naravno, preporučljivo je da ih kupujete kod osobe od povjerenja ili iz uzgajališta gdje je sam uzgoj strogo kontroliran, te ćete tako biti sigurni da su svježe.

  By Nona

Tiramisu – san svakog slatkoljupca

Ova mekana i kremasta talijanska poslastica definitivno je jedan od najukusnijih deserta na svijetu. Ako očekujete goste, ovaj recept je savršen izbor kojim ćete ih zasigurno oduševiti, a mogu ga lako pripremiti i oni koji nemaju mnogo iskustva u pripremi kolača. Njegov adut je prvenstveno kremasta smjesa od mascarponea i jaja koja s piškotama čini nevjerojatan spoj okusa kojemu malo tko može odoljeti. Pripazite, naravno, da su jaja friška jer se u pripremi ne kuhaju, te zato nije preporučljiv kolač za trudnice.
Ovo je originalan talijanski recept, a sam ima mnogo varijanti, pa tako i jednu skoro jednako slasnu varijantu bez jaja. Međutim, ovaj recept je zaista nezamjenjiv i nijedna druga varijanta nije mu ni do koljena. Ne zaboravite da se snijeg od bjelanjaka ne miksa u smjesu od mascarponea i žumanjaka jer bi vam se krema razrijedila, te bi to potpuno promijenilo strukturu kolača. Dakle, laganim pokretima od dolje prema gore umiješajte bjelanjke u smjesu. Druga stvar koju je dobro napomenuti je da piškote umočite doslovno na sekundu u kavu ili kakao jer ako ih previše namočite, raspast će se, pa kolač neće ispasti kako bi trebao. U kavu možete dodati malo maraskina ili ruma, a ako pak ne pijete kavu, možete umočiti piškote u kakao. Tiramisu se može držati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku najviše 2 dana, a po želji ga možete i zamrznuti i tako ga možete čuvati u zamrzivaču čak mjesec dana.

  By Nona

Domaći sladoled od vanilije

Sladoled, baš kao i sve ostale slastice kojima je teško odoljeti, treba konzumirati u umjerenim količinama, što se posebno odnosi na osobe s visokim razinama šećera u krvi kao što su dijabetičari. Sladoled, u usporedbi s drugim slasticama, ima niz prednosti s nutritivne strane gledišta. Dakle, iako nam ljeto još nije pokucalo na vrata, domaći sladoled nam može itekako biti odličan izbor za međuobrok i u zimskim danima. Ako vam recimo dijete ne voli voće, možete ga polako početi privikavati uz šalicu voćne salate bez dodanog šećera s jednom kuglicom domaćeg sladoleda.
Moja najdraža kombinacija zimi je dodati malo sladoleda u šalicu kave umjesto šećera ili pak za popodnevni međuobrok pojesti dvije kuglice sladoleda posute s orašastim plodovima. Recept za sladoled nije uistinu zahtjevan, te ga možete na jednostavan način pripremiti kod kuće uz samo malo dobre volje. Sladoled pripremljen kod kuće može zaista konkurirati komercijalnim sladoledima, te je meni iskreno rečeno - ukusniji (de gustibus non est disputandum). Sladoled nam također poboljšava raspoloženje, kao što su pokazali stručnjaci studijom napravljenom na Institutu za psihijatriju u Londonu. Naime, nakon konzumacije sladoleda u mozgu se aktivira centar zadovoljstva, što nam daje osjećaj užitka i sreće. Dakle, zašto limitirati konzumaciju ove savršene slastice samo na ljetni period, uživajte umjereno u njoj tijekom cijele godine!

  By Nona

Kremasta juha od brokule

Nastavljamo u duhu zdravih recepata s povrćem u glavnoj ulozi. Za predjelo predlažemo da pripremite ovu kremastu juhu od brokule. Povrtne juhe suzbijaju osjećaj gladi, a uz to sadrže potrebne hranjive sastojke koji organizam čine zdravijim i otpornijim. Brokulu ćete pronaći na gotovo svim popisima supernamirnica jer osim što imaju nisku kalorijsku vrijednost, bogate su hranjivim tvarima koje uključuju brojne vitamine, minerale i vlakana - neophodni za pravilno funkcioniranje organizma, no i fitokemikalijama, odnosno flavonoidima, koji sprječavaju gomilanje suvišnih kilograma te štite stanice od negativnog djelovanja slobodnih radikala. Brokulu je poželjno uvrstiti u jelovnik barem dva puta tjedno, pogotovo djeci, a priprema kremaste juhe samo je jedan od mnogobrojnih načina. Juhu od brokule djeci možete pripremiti s dodatkom topljivog sira koji će djeci napraviti juhu mnogo privlačnijom. Dosta ga je dodati pri samom kraju kuhanja ili direktno u tanjur. Možete je poslužiti s krutonima ili komadićima brokule koje ste odvojili prije stavljanja cijelog sadržaja u mikser. Napomenimo da krutone pripremate tako da izrežete kruh na kockice, od 1 cm otprilike, te ih stavite u veliku zdjelu u koju ste prethodno stavili malo ulja, začine po želji, te ih rasporedite na lim na koji ste stavili papir za pečenje i u pećnici ih pečete na 180 stupnjeva oko 10 minuta, dok ne postanu hrskavi, pazeći naravno da ne zagore. Također, odličan dodatak koji će dosta obogatiti okusom ovu kremastu juhu su svježi komadići pancete koje ste popekli na tavi bez ulja kako bi dobili hrskavu strukturu.

  By Nona