Špageti s vongolama

Špageti s vongolama (kućicama)

  Piše Nona  ,

ožujak 12, 2016

Baš kao i većina recepata sa školjkama, ni ovaj nije zahtjevan. Vongole, koje u Dalmaciji zovemo kućice, su male školjke koje žive zakopane u pijesku. Upravo zbog toga se moramo pobrinuti da ne bi u našem ukusnom umaku bilo pijeska, pa ih je najbolje ostaviti koji sat u vodi prije nego planiramo pripremati umak. S obzirom na to da je riječ o jako malim školjkama, možete ih sve slobodno pripremiti s ljušturom, ali iz praktičnih razloga, osobno ih pripremam pola u ljušturi, a pola očistim. Vongole, čija ljuštura je napuknuta, svakako bacite, a uz njih i sve one koje se tijekom kuhanja ne otvore. Sve umake od školjaka zaista je lako pripremiti jer vam je potrebno malo sastojaka i znate da su školjke skuhane onda kada su se sve otvorile. Uglavnom se radi o istim sastojcima za sve umake od školjaka, te ako nemate vongole, na ovaj jednostavan način možete pripremiti umak od dagnji ili brbavica. Ovo je „bijeli” umak, dok postoji i drugi recept s rajčicama. Za taj recept je potrebno dodati 200 ml pelati ili svježih nasjeckanih rajčica nakon što ste zagrijali češnjak, zatim sve to pirjajte 15-ak minuta s umakom koji ste prethodno napravili kada ste kuhali vongole da se otvore.

Dakle, približava nam se proljeće koje je ujedno i najbolje razdoblje za konzumaciju školjki, pogotovo vongola i dagnji jer su tada, kažu stari ribari, najukusnije. Osim što su izrazito ukusne, školjke obiluju vitaminima i mineralima te našem organizmu prijeko potrebnim omega-3 masnim kiselinama. Stoga ih je poželjno češće konzumirati, naravno, preporučljivo je da ih kupujete kod osobe od povjerenja ili iz uzgajališta gdje je sam uzgoj strogo kontroliran, te ćete tako biti sigurni da su svježe.

  • Priprema: 15 minuta
  • Kuhanje: 20 minuta
  • Broj obroka: 4
Špageti s vongolama

Namirnice

320 g špageta

1 kg vongola (kućica)

1 režanj češnjaka

100 ml bijelog vina

3 žlice maslinovog ulja

1 žlica isjeckanog peršina

sol i papar, po želji

Priprema

1Bacite sve vongole koje su napuknute, a ostale dobro operite.

2U veliku posudu stavite malo maslinovog ulja i jedan režanj češnjaka. Kad češnjak porumeni, stavite vongole i kuhajte dok se sve ne otvore.

3Izvadite školjke u zdjelu, a umak koji se napravio za vrijeme njihovog kuhanja prelijte u čašu.

4Izvadite meso iz polovice školjaka (možete i sve, kako vam više odgovara).

5U posudu stavite grijati vodu za tjesteninu, posolite kad provrije i stavite tjesteninu.

6U drugu posudu stavite grijati malo maslinovog ulja s češnjakom koji kad porumeni, treba izvaditi.

7Dodajte tekućinu od vongola i vino te isjeckani peršin.

8Iscijedite tjesteninu par minuta prije nego je kuhana i stavite je u umak.

9Dodajte vongole, malo soli i papra, te sve dobro promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri još dvije - tri minute, dok tjestenina ne bude 'al dente'.

10Servirajte toplo i pospite po želji s malo fino nasjeckanog peršina.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!