Recepti

Jakobove kapice sa šparogama

Jakobove kapice jako su cijenjena vrsta školjaka kako kod nas, tako i u cijelome svijetu. Ova školjka se ne jede sirova, u receptima se najčešće koristi koralj i bijeli mišić, dok se želatinozni sivi dio odstrani. Možda najpoznatiji recept su gratinirane jakobove kapice, dok ih se može spremati na mnoge načine, zapečene s pršutom, u rižotu ili pak na ovaj jednostavan način sa šparogama. Ovo je, naime, jako ukusan i cijenjen recept s obzirom na prestižne namirnice kakve su kapice i šparoge, te je uz to iznimno hranjivo jelo.

Šparoge su bogate nutrijentima, pogotovo mladi izdanci koji su prava gurmanska delicija. Naime, šparoge, osim što su niskokalorične, obiluju vitaminima iz B skupine i vitaminom K koji je nužan za održavanje koštane mase i regulaciju zgrušnjavanja krvi. Asparagin, koji sadrže šparoge regulira rad jetre, pomaže obnavljanju jetre nakon pojedinih bolesti jetre te potiče stvaranje žuči. Zahvaljujući diuretičkom djelovanju, potiče detoksikaciju organizma. Obiluju i flavonoidima, fitokemikalijama koje povoljno djeluju na kardiovaskularni sustav, pomažući u regulaciji krvnog tlaka i razine kolesterola u krvi. Jakobove kapice, osim što su nepcu ugodne, također su bogat izvor nutrijenata. Kao i ostale školjke, izvor su proteina, omega -3 masnih kiselina, vitamina i minerala - magnezija i kalija, potrebnih za pravilnu funkciju mišića i kostiju te regulaciju krvnog tlaka. Dakle, ove dvije namirnice u kombinaciji, osim što su prava čarolija okusa, uvelike će pridonijeti zdravlju organizma.

  By Nona

Pita sa šumskim voćem

Pita sa šumskim voćem idealan je desert za toplije dane kada želimo utažiti žeđ za slatkim, ali opet ne želimo nekakav desert koji će nam pasti teško. Ovaj recept za pitu sa šumskim voćem jednostavan je za napraviti, a uz to je veoma ukusan i jako lijepog izgleda. Jedan je od onih kolačića koji će vas privući kombinacijom bijelo-žute i crvene boje te ga možete pripremiti i za razne svečane prigode. Reže se na manje pravokutne oblike i nije ga potrebno držati u hladnjaku nakon što ga napravite, ali možete jer će tako okus biti još više osvježavajući.
Za recept pite sa šumskim voćem najpraktičnije je da koristite smrznuto šumsko bobičasto voće, a možete upotrijebiti i maline, borovnice ili čak višnje. Trešnje isto nisu loš izbor, ali su nešto slađe, pa sad sve ostaje na vašem ukusu. U svakom slučaju, možete jednom napraviti s jednom vrstom voća, a drugom prilikom s drugom, zašto ne?

  By Gordana

Musaka

Musaka je jako jednostavno jelo za pripremiti, iako bi se po dužini pripreme moglo učiniti komplicirano. Međutim, vjerujte, da i niste vješti u kuhinji, garantiramo vam uspjeh ovog recepta. Musaka ima mnogo varijanti, kao i većina sličnih recepata, te je možete pripremiti i s drugim vrstama povrća ako kod kuće nemate patlidžane ili krumpir. Naime, možete koristiti tikvu koju pripremite na isti način kao krumpire, a tikvicu umjesto patlidžana, pustite mašti na volju i sigurno će ispasti odlično. Zasigurno će vam biti zahvalni najmlađi jer vjerojatno je i vama musaka bila, tj. ostala, jedno od dražih jela. Naravno, povrće i meso čine veći dio ovog recepta, ali budimo iskreni, vrhnje i sir su nezaobilazni sastojci koji mu daju puninu i bez kojih ovaj recept zasigurno ne bi bio toliko ukusan. Musaku koju ste pripremili s krumpirima preporučljivo je konzumirati isti dan, a želite li pripremiti musaku koju možete konzumirati i koji dan poslije, izostavite krumpire jer se podgrijavanjem povećava koncentracija toksičnog solanina te se gubi većina nutrijenata. Od začina možete, po želji, dodati slatku papriku ili muškatni oraščić koji će jelu podariti posebnu notu.

  By Nona

Domaći zapečeni njoki

Domaći zapečeni njoki jedan su malo drugačiji i zanimljiviji recept od njoka skuhanih u vodi. Naime, ako volite hrskave namirnice, onda će vam se ovaj recept jako svidjeti. Po mogućnosti, neka posuda koju koristite za zapeći njoke bude od materijala na koji se hrana ne lijepi tijekom kuhanja. Kad stavljate suhe rajčice i špinat u zdjelu, možete staviti maslinovo ulje iz staklenke u kojoj su bile sušene rajčice, no ako su stajale u drugoj vrsti ulja, iscijedite ih i dodajte maslinovo ulje. Ovo je jednostavan recept za pripremu domaćih njoka koji možete koristiti i uz druge umake kao i bez da ih zapečete. Koristite li kupljene njoke, kao što možete i sami pretpostaviti, neće biti jednakog okusa ni konzistencije jer će domaći biti hrskavi izvana, a mekani iznutra, dok su industrijski tvrđe konzistencije.

Možete napraviti veću količinu njoka te ih zamrznuti, pa kad ih budete htjeli pripremiti, stavite ih tako smrznute u vrelu posoljenu vodu i imate spreman ručak u samo nekoliko minuta, pogotovo ako se odlučite za neki lagani umak poput rastopljenog maslaca s kaduljom. Smrznete ih tako da ih rasporedite na lim koji vam može stati u zamrzivač imajući na umu da se ne smiju dodirivati, te ih ostavite u zamrzivaču pola sata otprilike. Nakon toga ih izvadite, provjerite jesu li smrznuti i ako jesu, odmah ih stavite u kesice ili kutije za zamrzivač jer se njoki više neće lijepiti jedan za drugog.

  By Nona

Piletina u umaku od meda i limuna

Piletina u umaku od meda i limuna će vas naprosto oduševiti u slučaju do je sada niste nikad probali. Ovo je savršena kombinacija slatkog i kiselog s laganim i zdravim namirnicama koje obiluju okusom. Piletina je odličan izbor u odnosu na crveno meso patite li od kardiovaskularnih bolesti ili imate koji kilogram viška budući da je piletina namirnica niske kalorijske vrijednosti, a ono još bitnije, ima manji udio zasićenih masnoća koje povećavaju razine kolesterola u krvi. No uzmite u obzir da to vrijedi samo ako spremate piletinu bez kože budući da koža obiluje masnoćama, dok oni koji nemaju suvišnih kilograma ili problema s krvožilnim sustavom, mogu ponekad uživati u tom, za neke, najukusnijem hrskavom dijelu piletine. Inače, piletina je bogat izvor proteina te vitamina B6, niacina i fosfora. Med i limun također sadrže mnoga ljekovita svojstva i važne nutrijente, međutim, treba napomenuti da zagrijavanjem na visokim temperaturama gube svoja ljekovita svojstva, što je za pripremu ovog recepta nužno. No ipak, ovo jelo je toliko sočno da uistinu nećete požaliti.

Recept nije nužno napraviti s batcima i karabatacima, već možete kupiti cijelo pile i isjeći ga na komade, te ih sve skuhati. Ima jedna sočna varijanta ovog recepta koja će vam, doduše, uzeti malo više vremena, a to je da dodate papriku, tako da u drugu posudu zagrijte maslinovo ulje i dodate sitno nasjeckanu kapulu i očišćenu papriku izrezanu na trakice, kojoj možete prethodno skinuti kožicu ljuštilicom za voće i povrće. Kuhate prvo na jakoj vatri 5 minuta, stalno miješajući, zatim dodate malo vode, toliko da prekrije paprike i tako kuhate 20 minuta, dodajući stalno vodu nakon što ispari. Paprike dodate u posudu s piletinom, isto kada i aceto balsamico, med i sojin umak. Ovako pripremljenu piletinu možete servirati kao glavno jelo i kompletirati uz pire ili restani krumpir ili pak, uz rižu. Dobar vam tek!

  By Nona

Umak od artičoka

Artičoka je biljka iz porodice glavočika, karakterističnih cvjetova i dugih listova koji se koriste u terapijske svrhe. Artičoka je prestižna namirnica za čiju su ljekovitost znali još stari Egipćani koji su je čak crtali za vječnost na zidovima grobnica faraona. Stari Rimljani su joj pridavali afrodizijačke kvalitete, a stoljećima je ova cijenjena namirnica bila dostupna samo rijetkima, što na našu sreću danas nije tako.

Mnoga ljekovita svojstva odnose se na listove artičoke, a ne i na sami cvijet koji se upotrebljava u kulinarstvu, no to ne znači da i sam cvijet ne sadrži ljekovitih svojstava. Naime, artičoka je bogata vlaknima, što je čini odličnim saveznikom za održavanje i zdravlje probavnog sustava. Također, potiče stvaranje žuči i smanjuje razinu masnoća, te iznimno povoljno djeluje na zdravlje jetre. Njena konzumacija potiče razgradnju kolesterola, ne smanjujući sintezu samog kao određeni lijekovi protiv visokog kolesterola, čime zapravo pomaže očuvanju kardiovaskularnog sustava. Odličan je izvor vitamina C i vitamina K, te minerala poput kalija, fosfora, magnezija i željeza. Artičoka ima i blago laksativno djelovanje upravo zbog veće količine vlakana. Sadrži flavonoide, antioksidanse koji sprečavaju oštećenja u stanicama i samim time nastanak mnogih bolesti.

Dio koji se jede je srce artičoke i dio peteljke, mladi cvjetovi se mogu jesti cijeli, dok s onih starijih morate otkinuti vanjske tvrde listove i sam vrh cvijeta. Artičoke možete spremiti na mnoge načine, kod nas je vjerojatno najpoznatija kombinacija s mladim bobom, dok jednako tako možete napraviti rižoto ili pripremiti ih s krumpirom kao prilog. Svakako ne zaboravite da ih nakon čišćenja poškropite sokom od limuna ili stavite u vodu s limunom kako biste spriječili njihovo tamnjenje. Jednom kad očistite ili skuhate artičoke, morate ih konzumirati odmah jer se oksidacijom artičoka stvaraju štetne tvari opasne po zdravlje. Ovaj umak od artičoka možete iskoristiti za pripremu ukusne tjestenine ili kao namaz za bruskete ili krekere.

  By Nona