Domaći zapečeni njoki jedan su malo drugačiji i zanimljiviji recept od njoka skuhanih u vodi. Naime, ako volite hrskave namirnice, onda će vam se ovaj recept jako svidjeti. Po mogućnosti, neka posuda koju koristite za zapeći njoke bude od materijala na koji se hrana ne lijepi tijekom kuhanja. Kad stavljate suhe rajčice i špinat u zdjelu, možete staviti maslinovo ulje iz staklenke u kojoj su bile sušene rajčice, no ako su stajale u drugoj vrsti ulja, iscijedite ih i dodajte maslinovo ulje. Ovo je jednostavan recept za pripremu domaćih njoka koji možete koristiti i uz druge umake kao i bez da ih zapečete. Koristite li kupljene njoke, kao što možete i sami pretpostaviti, neće biti jednakog okusa ni konzistencije jer će domaći biti hrskavi izvana, a mekani iznutra, dok su industrijski tvrđe konzistencije.

Možete napraviti veću količinu njoka te ih zamrznuti, pa kad ih budete htjeli pripremiti, stavite ih tako smrznute u vrelu posoljenu vodu i imate spreman ručak u samo nekoliko minuta, pogotovo ako se odlučite za neki lagani umak poput rastopljenog maslaca s kaduljom. Smrznete ih tako da ih rasporedite na lim koji vam može stati u zamrzivač imajući na umu da se ne smiju dodirivati, te ih ostavite u zamrzivaču pola sata otprilike. Nakon toga ih izvadite, provjerite jesu li smrznuti i ako jesu, odmah ih stavite u kesice ili kutije za zamrzivač jer se njoki više neće lijepiti jedan za drugog.