Recepti
Sočni, jednostavni i brzi recepti koji će oduševiti i najzahtjevnija nepca...
Pesto od rikole
Pesto od rikole odlična je varijanta klasičnog pesta / umaka od bosiljka. Rikola ima specifičan, lagano gorak okus, te s njom možete pripremiti ovaj aromatizirani pesto koji se odlično uklapa u veliki broj jela. Možete ga koristiti kao preljev za meso, namaz za bruskete ili kao hladni umak za tjesteninu.
Ako vam je okus pesta sa samom rikolom prejak, možete staviti 40 g rikole i 40 g bosiljka. Što se tiče dodavanja parmezana, savjetujemo vam da se odlučite na jednu od ove tri vrste sira: parmezan, grana padano ili pekorino, po vašem ukusu.
Izaberite visokokvalitetno djevičansko maslinovo ulje koje će uvelike doprinijeti okusu ovog pesta jer kao i u svim ostalim receptima, kvaliteta namirnica je jako bitna. Pesto od rikole nije potrebno pripremati u kamenom mužaru kao klasični umak od bosiljka jer ne dolazi do tako brze oksidacije listova. Ostane li vam umaka, spremite ga u staklenku i poklopite, a u hladnjaku ga možete držati dva do tri dana.
By Nona
Kaneloni sa špinatom i rikotom
Kaneloni sa špinatom i rikotom su jednostavan i ukusan recept, odličan za svaku priliku. Naime, malo je kompliciraniji za pripremu jedino u slučaju da se odlučite sami pripremiti kanelone budući da trebate razvaljati tijesto na tanko, po sredini staviti nadjev te preklopiti i staviti u lim tako da je dio gdje ste preklopili okrenut prema dolje. Napominjemo kako je tijesto za tjesteninu jednostavno pripremiti, jedino što trebate zapamtiti je da na 100 g brašna ide 1 jaje i prstohvat soli. Umijesite u glatko tijesto i pripremate oblike po želji. Na isti način, ako ste voljni, možete pripremiti i kanole jer, naravno, domaći su uvijek bolji izbor.
Špinat i rikota je klasična kombinacija koja zaista oduševljava, a preliveno bešamelom i ribanim parmezanom je jelo kojem će malo tko moći odoljeti.
Kad pripremate špinat ne trebate dodavati vodu, neka ostanu samo kapi vode na listovima od pranja jer će ionako ispustiti veću količinu vode koju ionako morate dobro iscijediti da vam nadjev ne bi bio vodenast.
Ako ste za malo manje kaloričnu verziju, umjesto bešamel umaka možete staviti preko kanelona pire od rajčice posut naribanim parmezanom, jelo će biti jednako ukusno, no tako pripremljeno jelo ima znatno manje kalorija.
By Nona
Kruh sa sirom
Ovaj jednostavni recept za kruh sa sirom je odličan iz više razloga. Kao prvo, priprema se bez da se mora umijesiti tijesto rukama, pa sama priprema time traje mnogo kraće. Za miješanje sastojaka bit će vam dovoljna vilica, a kad su se svi sastojci sjedinili i dobili ste mokro i ljepljivo tijesto, sve što trebate učiniti je staviti ga u kalup koji ste prekrili papirom za pečenje, ostaviti ga kratko vrijeme da se podigne i staviti ga polako u pećnicu. Razlog zašto ga morate uistinu polako staviti u pećnicu je zato što se ovako tijesto poprilično podigne i ima veliki broj mjehurića zraka unutra, dakle, ako ga malo jače položite u pećnicu, može se dogoditi da padne.
Umjesto bijelog brašna možete koristiti i integralno koje je svakako bolji izbor jer sadrži više vlakana, pa je lakše probavljivo i zdravije je. Također možete dodati sjemenke po želji koje će se odlično uklopiti u recept.
Što se tiče izbora sira, najbolje je koristiti polutvrde sireve kao što je gauda, no savršeno dobro se slažu s receptom i sirevi poput parmezana, ementalera ili edamera. Mozzarellu vam ne savjetujemo jer prilikom pečenja ispusti veće količine vode, pa je bolje ne koristiti za ovaj recept.
By Nona
Punjene lignje
Plodove mora, ribu i mekušce se preporuča jesti barem tri puta tjedno, te je ovaj recept samo jedan od sočnih morskih specijaliteta koje možete pripremiti kao glavno jelo. Postoje mnoge varijante ovog recepta, od onog najjednostavnijeg punjenja samo sa krakovima lignje, do onih malo elaboriranijih gdje možete koristiti rižu, plodove mora, krušne mrvice, šparoge, sir te raznorazne začine. Lignje možete ispeći i u pećnici na papiru za pečenje s par kapi maslinovog ulja ukoliko želite smanjiti kalorijsku vrijednost punjenih lignji, te će biti jednako ukusne. Mi vam danas donosimo recept za sočan nadjev od krakova lignji, repova kozica i pršuta, naime kombinacija koja će vas oduševiti.
By Nona
Mini krostate s kremom i voćem
Mini krostate sa slastičarskom kremom i voćem pravi su osvježavajući kolačići. Možete koristiti voće po želji, iako ih je najbolje pripremati sa sezonskim svježim voćem. S obzirom na to da možete koristiti bilo koje voće, vrlo je jednostavno udovoljiti različitim ukusima, tako da nitko neće biti razočaran ovim kolačićima, a iskreno mislim da ima malo njih kojima se ne sviđa poznata i preukusna slastičarska krema. Tijesto za krostate bit će bolje što duže stoji u hladnjaku, te ga ne zaboravite vilicom probušiti nakon što ga stavite u kalupe jer će se inače napuhati. Također, razvaljajte tijesto tanje od pola centimetra da ne bi bilo predebelo. Mini krostate, odnosno košarice, možete pripremiti unaprijed, a mogu se i zamrznuti. S istim receptom možete pripremiti i veliku krostatu u slučaju da nemate male kalupe ili ako imate malo vremena na raspolaganju. U slastičarsku kremu možete dodati i komadiće čokolade, koji će se odlično uklopiti u recept. Mini krostate s kremom možete držati u hladnjaku najviše 3 dana.
By Nona
Krem juha od gljiva
Proljeće je idealno vrijeme za juhe i detoksikaciju organizma, premda se ova krem juha od gljiva može spremati tijekom cijele godine. Svaki recept je više-manje podložan promjeni, tako i ovaj, pa umjesto suhih, možete koristiti i svježe gljive, ali one koje su nam dostupne u osušenom obliku obično imaju intenzivniji okus, pa su mi osobno draže. Također, vrlo dobro bi bilo kada biste za ovaj recept koristili svježi komorač koji se, nažalost, ne koristi u dalmatinskoj kuhinji koliko bi trebao, a radi se o izuzetno aromatičnoj biljci, slatkastog okusa i divnog mirisa.
Kod krem juhe od gljiva ključno je da se začini poput papra i muškatnog oraščića stavljaju na samo kraju kuhanja, a najintenzivniju aromu pružaju ako su svježe mljeveni, tj. naribani. Jednako tako je bolje koristiti i piment u zrnu nego mljeveni. S obzirom na to da juha sadrži dosta namirnica, kiselo vrhnje vam možda neće biti ni potrebno, ali svakako daje bogatstvo okusa juhi. Neka vrhnje svakako bude sobne temperature, u protivnom će se u toploj juhi razdvajati masnoća i voda iz vrhnja i premda to nimalo ne utječe na okus, vizualno će izgledati čudno. Možete koristiti i obično vrhnje za kuhanje, no tad je okus cijele juhe nešto blaži, a uz slatkasto-paprene začine, neobične gljive i kiselo vrhnje, ovakva krem juha od gljiva bit će pun pogodak i za prave gurmane!
By Gordana
