Proljeće je idealno vrijeme za juhe i detoksikaciju organizma, premda se ova krem juha od gljiva može spremati tijekom cijele godine. Svaki recept je više-manje podložan promjeni, tako i ovaj, pa umjesto suhih, možete koristiti i svježe gljive, ali one koje su nam dostupne u osušenom obliku obično imaju intenzivniji okus, pa su mi osobno draže. Također, vrlo dobro bi bilo kada biste za ovaj recept koristili svježi komorač koji se, nažalost, ne koristi u dalmatinskoj kuhinji koliko bi trebao, a radi se o izuzetno aromatičnoj biljci, slatkastog okusa i divnog mirisa.
Kod krem juhe od gljiva ključno je da se začini poput papra i muškatnog oraščića stavljaju na samo kraju kuhanja, a najintenzivniju aromu pružaju ako su svježe mljeveni, tj. naribani. Jednako tako je bolje koristiti i piment u zrnu nego mljeveni. S obzirom na to da juha sadrži dosta namirnica, kiselo vrhnje vam možda neće biti ni potrebno, ali svakako daje bogatstvo okusa juhi. Neka vrhnje svakako bude sobne temperature, u protivnom će se u toploj juhi razdvajati masnoća i voda iz vrhnja i premda to nimalo ne utječe na okus, vizualno će izgledati čudno. Možete koristiti i obično vrhnje za kuhanje, no tad je okus cijele juhe nešto blaži, a uz slatkasto-paprene začine, neobične gljive i kiselo vrhnje, ovakva krem juha od gljiva bit će pun pogodak i za prave gurmane!