Složenac od patlidžana je kombinacija klasičnih lazanja s raguom i parmigiane. Naime, parmigiana je poznato talijansko jelo koje se priprema s patlidžanima, mozzarellom, umakom od rajčica i parmezanom. Mi vam donosimo ovu jednostavnu i ukusnu kombinaciju tih dvaju recepata. Umak od rajčice je svakako najbolji kad ga napravite sami (recept pogledajte ovdje), a to vrijedi i za umak bolognese (recept) koji možete pripremiti kada imate više vremena, te ga zamrznete kako bi ga mogli iskoristiti za ovaj ili slične recepte. Umak od rajčica također možete napraviti prije, te ga držati u steriliziranim staklenkama i koristiti po potrebi. Ako nemate vremena za pripremu umaka od svježih rajčica, dovoljno je zagrijati malo maslinovog ulja u široku posudu i dodati sitno isjeckani crveni luk i češnjak, dodati pasatu od rajčica, te kada se umak zgusne maknuti ga s vatre. Pri kraju kuhanja dodajte nekoliko listova bosiljka.

Kada složenac pripremate na ovaj način u limu će biti dosta tekućine, tj. napravit će se fini umak, no želite li da bude manje tekućine, dovoljno je da patlidžane izrezane na kriške složite u cijedilo, te svaki red pospete s krupnom soli i ostavite sat vremena da puste višak vode. Nakon toga ih operite i dobro osušite. Želite li da se složenac lakše reže, pokrijte cijelo dno patlidžanima te svaki red prekrijte ravnomjerno s patlidžanima i kad se složenac ispeče, ostavite ga da se malo ohladi prije samog posluživanja. Za hrskavu koricu po vrhu možete dodati 2 - 3 žlice naribanog parmezana ili grana padana.