rizoto s tikvom, suhim rajcicama i mozzarellom

Rižoto s tikvom, suhim rajčicama i mozzarellom

  Piše Nona  ,

studeni 5, 2016

Rižoto s tikvom, suhim rajčicama i mozzarellom je sočan, kremasti rižoto koji će vas oduševiti svojim blagim, slatkasto-slanim okusom. Tikva je svakako odlična namirnica za pripremu rižota, bilo da se odlučite samo za nju ili pak uz dodatak drugih namirnica poput gorgonzole koja će rižotu dati onu posebnu notu ili pak suhih rajčica i na kraju mozzarelle koja će se fino rastopiti i kojoj će malo tko odoljeti. Za pripremu ovog rižota kao i za skoro sve druge, za početak vam je potreban dobar povrtni temeljac, iako možete koristiti i mesni. Temeljac mora biti topao kada ga dodajete, pa ga je najbolje grijati sa strane na laganoj vatri te ga postepeno dodavati u rižoto. Drugo što je jako bitno je izbor riže, dakle najbolja je riža kratkog zrna poput arborio riže, koju morate kratko tostirati kako bi kasnije postepeno ispuštala škrob, te kako bi vam na taj način rižoto bio kremastiji. Treći jako bitan korak je da riža mora kao i tjestenina bit skuhana al dente, dakle skuhana, a opet čvrsta pod zubima. Kada je tako skuhana, maknete posudu s vatre, dodajte parmezan i peršin i energično miješate minutu. Za više savjeta o pripremi savršeno kremastog rižota pogledajte ovdje.

  • Priprema: 15 minuta
  • Kuhanje: 45 minuta
  • Broj obroka: 4 osobe
rizoto s tikvom, suhim rajcicama i mozzarellom

Namirnice

300 g riže

1 crveni luk

300 g tikve

1 l povrtnog temeljca

200 ml suhog bijelog vina

10 suhih rajčica

150 g mozzarelle

2 žlice naribanog parmezana ili grana padana

1 žlica nasjeckanog peršina

maslinovo ulje

sol i papar

Priprema

1U posudu zagrijte maslinovo ulje i dodajte sitno nasjeckani crveni luk.

2Kada požuti dodajte tikvu isjeckanu na manje komadiće, promiješajte i dodajte vino.

3Kada ispari dodajte rižu i kratko je tostirajte stalno miješajući.

4Dodajte kutao temeljca i kuhajte na srednje jakoj vatri postepeno dodajući temeljac.

5Minutu, dvije prije nego je riža skuhana dodajte suhe rajčice i promiješajte.

6Kada je riža al dente, maknite s vatre, dodajte peršin i parmezan te miješajte minutu.

7Po potrebi dodajte sol i papar.

8Mozzarellu izrežite na tanke ploškice i složite poviše vrućeg rižota na tanjuru.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!