rizoto s crvenim radicem i pancetom

Rižoto s crvenim radičem i pancetom

  Piše Nona  ,

studeni 26, 2016

Rižoto od radiča i pancete je brz i jednostavan recept koji možete pripremiti u svega pola sata. Kao i za svaki rižoto, tako i ovaj, treba se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila kako bi ispao kremast i ukusan. Prvo je svakako tu izbor riže koja bi trebala biti okruglog zrna, dakle, arborio, vialone nano ili carnaroli. Rižu je najbolje tostirati nekoliko minuta dok ne zacakli. Ono što je također bitno je dobar temeljac, dakle kada god je to moguće, umjesto vode, koristite temeljac, povrtni, mesni ili riblji, ovisno o rižotu koju želite pripremiti. U ovom slučaju koristite povrtni ili mesni temeljac, koji je potrebno dodavati postepeno, dakle nikako cijelog odjednom. Parmezan, maslac i peršin ako dodajete neki od tih sastojak, uvijek dodajte kada je rižoto skuhan, odnosno kada je riža al dente, dakle skuhana, a opet čvrsta pod zubima. Maknete je s vatre, dodate parmezan i snažno miješate minutu, kako bi rižoto bio još kremastiji. To je dio koji Talijani zovu mantecare i smatraju ga neizostavnim u pripremi rižota. Za još nekoliko dodatnih savjeta o pripremi savršenog rižota pročitajte ovdje.

  • Priprema: 15 minuta
  • Kuhanje: 30 minuta
  • Broj obroka: 4 osobe
rizoto s crvenim radicem i pancetom

Namirnice

320 g riže

1 glavica crvenog radiča

200 g pancete

1 crveni luk

1,5 l povrtnog temeljca

100 ml suhog bijelog vina

50 g naribanog parmezana

maslinovo ulje

sol i papar

Priprema

1Operite listove radiča i izrežite ih na trake širine 1 cm otprilike.

2U posudu zagrijte maslinovo ulje i stavite sitno nasjeckani crveni luk.

3Pirjajte par minuta, pa kad dobije zlatnu boju, dodajte pancetu izrezanu na kockice.

4Pirjajte još dvije, tri minute i dodajte crveni radič.

5Dodajte bijelo vino i kuhajte još 5 minuta na srednje jakoj vatri.

6U neprianjajućoj tavi tostirajte rižu dvije do tri minute dok ne zacakli, stalno miješajući.

7Dodajte rižu u posudu s radičem i dobro promiješajte.

8Dodajite postepeno povrtni temeljac uz često miješanje.

9Kada je riža skuhana, maknite posudu s vatre.

10Dodajte naribani parmezan i miješajte minutu, dvije.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!