Rizoto od tikvica

Rižoto od tikvica

  Piše Nona  ,

prosinac 11, 2016

Rižoto od tikvica je jedan od jednostavnijih recepata za pripremu rižota, ali samim time ništa manje ukusan od drugih. Jednom kada napraviti pravi kremasti rižoto, jako će zavoljeti pripremu i okus istog, bez obzira na namirnice koje koristite. Za pripremu bilo kojeg rižota dovoljno je držati se nekoliko jednostavnih pravila s kojima ne možete pogriješiti. Prva i osnovna stvar je dobar odabir riže, dakle za rižoto koristite rižu okruglog zrna, a to su arborio, vialone nano ili carnaroli. Druga stvar je zasigurno dobar temeljac koji može biti povrtni, mesni ili riblji, ovisno o rižotu koji imate namjeru pripremiti. Temeljac je bitno dodavati postepeno te je jako bitno da ga stavite grijati prije nego ga počnete dodavati u rižu, tako da kada ga dolijevate bude topao. Rižu je potrebno kratko tostirati na masnoći kako bi zacaklila i samim time postepeno ispuštala škrob, te kako bi time rižoto bio još kremastiji. Maslac, peršin i naribani parmezan se uvijek dodaju na kraju, kada ste već maknuli rižoto s vatre te je bitno snažno miješati barem pola minute. Umjesto mješavine naribanih sireva, radije koristite parmigiano ili grana padano jer vam to može uvelike promijeniti okus rižota.

Sve tajne savršenog rižota pročitajte ovdje.

  • Priprema: 15 minuta
  • Kuhanje: 30 minuta
  • Broj obroka: 4 osobe
Rizoto od tikvica

Namirnice

300 g riže

1 crveni luk

1 režanj češnjaka

3 manje tikvice

1 l povrtnog temeljca

100 ml suhog bijelog vina

2 žlice naribanog parmezana

maslinovo ulje

sol i papar

Priprema

1Operite tikvice i izrežite ih na tanke kolutiće.

2U visoku posudu zagrijte maslinovo ulje i dodajte sitno nasjeckani crveni luk.

3Kada dobije zlatnu boju, dodajte rižu.

4Kratko je tostirajte stalno miješajući.

5Dodajte tikvice, promiješajte i dolijte vino.

6Kada je vino isparilo, nastavite kuhati rižoto na srednje jakoj vatri dodajući temeljac kad se prethodni upio.

7Miješajte često da se riža ne zalijepi za dno posude.

8Kad je riža skuhana, maknite s vatre i dodajte isjeckani peršin i naribani parmezan.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!