crveni rizoto s kozicama

Crveni rižoto s kozicama

  Piše Nona  ,

studeni 22, 2016

Crveni rižoto s kozicama je još jedan od onih jednostavnih i kremastih rižota koje možete pripremiti u svega pola sata. Kako bi vam bilo koji rižoto ispao ukusan i kremast, dovoljno je pridržavati se nekoliko sitnih pravila. Prvo je svakako izbor riže, pa vam preporučujemo da koristite rižu kratkog zrna poput arborio ili vialone nano riže koje će ispustiti više škroba, te će samim time rižoto biti kremastiji. Druga bitna stvar je svakako temeljac, u ovom slučaju povrtni ili riblji, koji možete pripremiti na jednostavan način u malo vremena s crvenim lukom, celerom, mrkvom i krumpirom, te ga toplog dodajte u rižoto. Temeljac se uvijek dodaje postepeno, što je također bitno kako bi se postigla odgovarajuća konzistencija rižota. Naribani parmezan, maslac i peršin uvijek dodajite na samom kraju kada je riža već skuhana. Bitno je da riža bude skuhana al dente, baš kao i tjestenina, odnosno skuhana, a opet čvrsta pod zubima. Kada birate suho bijelo vino, svakako vam preporučujemo da koristite vrhunsko vino, odnosno ono koje ćete piti uz obrok jer vino loše kvalitete može poprilično pokvariti okus rižota. Za više savjeta o pripremi savršenog rižota pročitajte ovdje.

  • Priprema: 15 minuta
  • Kuhanje: 35 minuta
  • Broj obroka: 4 osobe
crveni rizoto s kozicama

Namirnice

320 g riže

500 g repova kozica

1 crveni luk

1 režanj češnjaka

1.5 l povrtnog temeljca

40 g koncentrata rajčice

150 ml suhog bijelog vina

15 g maslaca

1 žlica sitno isjeckanog peršina

maslinovo ulje

sol i papar

Priprema

1U duboku posudu zagrijte maslinovo ulje i dodajte sitno nasjeckani crveni luk i češnjak.

2Kratko popržite i dodajte repove kozica.

3Kratko ih popržite i dodajte vino.

4Kada vino ispari, dodajte rižu i lagano miješajte minutu.

5Dodajte koncentrat rajčice i dobro promiješajte.

6Postepeno dodajite temeljac i kuhajte na srednje jakoj vatri.

7Kada je riža skuhana, maknite s vatre.

8Dodajte sol, papar, naribani parmezan, maslac i peršin i miješajte minutu.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!