Umak Bolognese

Umak bolognese

  Piše Nona  

travanj 20, 2016

Umak bolognese je jedan od najpoznatijih talijanskih umaka, danas naveliko pripreman diljem svijeta. Radi se o jednostavno receptu s mljevenim mesom koji se naizgled može doimati kompliciranim. Međutim, osim, naravno, kvalitete namirnica, vrlo važno je dugo kuhanje samog umaka i to na laganoj vatri. Što ga duže kuhate, to će meso biti mekanije i okus umaka bolji. Primijetite li da je na pola kuhanja tekućina isparila, možete slobodno dodati čašu, dvije vode. Što se tiče vina, preporučujemo vam da koristite kvalitetno crno vino, dakle ono koje biste odabrali uz obrok. Umak bolognese možete držati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi najviše tri dana, a odlučite li se skuhati veće količine, možete ga zamrznuti te držati u zamrzivaču oko mjesec dana. Zamrznuti umak je jako praktičan jer ga je dovoljno zgrijati uz par kapi maslinovog ulja i malo vode, pa uz tjesteninu imate spreman obrok za 10 minuta. Ovaj umak možete koristiti s raznim oblicima tjestenine te kao nadjev za klasične lazanje, kanelone, musaku i mnoge druge recepte.

  • Priprema: 10 minuta
  • Kuhanje: 1 sat 30 minuta
Umak Bolognese

Namirnice

800 g miješanog mljevenog mesa

500 g umaka od rajčice (pelata)

5 žlica maslinovog ulja

2 režnja češnjaka

2 crvena luka

200 g pancete

50 g mrkve

200 ml crnog vina

200 ml vode

1 žličica muškatnog oraščića

sol i papar, po želji

Priprema

1U veliku posudu zagrijte ulje i popržite isjeckani luk, češnjak i naribanu mrkvu.

2Dodajte mljeveno meso i kuhajte 5 minuta na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući.

3Dodajte crno vino i kuhajte još 5 minuta.

4Kad je vino isparilo, dodajte umak od rajčica, vodu, muškatni oraščić, sol i papar.

5Nakon što umak provrije, smanjite vatru, poklopite i kuhajte još najmanje sat vremena, povremeno miješajući.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!