tripice

Tripice u šugu

  Piše Nona  ,

listopad 27, 2016

Tripice ili obožavate ili ih ne možete vidjeti niti nacrtane, barem iz mog iskustva je tako. Iako moram priznati da sam upoznala mnogo više onih koji su iz druge skupine, doduše, ne zbog samog okusa jela, već zbog same pomisli na glavnu namirnicu ovog specijaliteta. Tripice ili fileki je očišćeni želudac koji je u mnogim zemljama Europe jako cijenjena namirnica. Želudac od kojih se prave fileki može potjecati od mnogih životinja, pa tako osim klasičnih tripica od junećeg ili goveđeg želuca u nekim zemljama pravi su specijalitet riblje tripice, najčešće pripremane od grdobine ili tune. U Italiji čak postoje dvije knjige posvećene raznim receptima i običajima vezanih uz tripice (Troppa trippa - Indro Neri, La povera nobilta della trippa - Luca Rangoni), u kojima se tripice podižu na neki sasvim drugi nivo. Naime, u našim krajevima tripice, ovisno o regiji, pripremaju se na razne načine, od pečenih, u juhi, u gustom umaku poput gulaša, kombinirane uz mnoge začine i namirnice poput suhog mesa, povrća, aromatičnih biljaka...

  • Priprema: 20 minuta
  • Kuhanje: 1 sat 40 minuta
  • Broj obroka: 4 osobe
tripice

Namirnice

800 g tripica (juneće)

voda

3 režnja češnjaka

1 crveni luk

150 g slanine

2 krumpira

300 ml umaka od rajčice

1 žličica slatke paprike u prahu

1 žlica sitno nasjeckanog peršina

naribani parmezan

maslinovo ulje

sol i papar

Priprema

1Dobro operite tripice i stavite ih kuhati u posudu s vodom i malo soli sat vremena.

2Nakon pola sata što se kuhaju promijenite vodu i dodajte sol.

3Iscijedite i ostavite da se ohlade, te ih izrežite na trakice.

4U posudu zagrijte maslinovo ulje i dodajte sitno isjeckani crveni luk, slaninu izrezanu na kockice i isjeckani češnjak.

5Popržite par minuta, te dodajte tripice.

6Pirjate 5 minuta i dodajte umak od rajčice i 200 ml vode.

7Krumpir ogulite, operite i izrežite na tanke ploške, te dodajte u posudu.

8Kada je krumpir gotov dodajte peršin, posolite i popaprite, te kuhajte još minutu, dvije.

9Poslužite s malo naribanog parmezana.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!