Tjestenina s rajčicama i patlidžanima je jednostavan i zdrav odabir za obrok, pogotovo ručak s obzirom na to da se radi o tjestenini. Rajčice su idealna namirnica za pripremu umaka za tjesteninu, osobito malene cherry rajčice koje je dovoljno kratko popržiti na maslinovom ulju s crvenim lukom, te im možete dodati veliku paletu namirnica s kojima se odlično kombiniraju. Jedna od tih namirnica je svakako patlidžan koji je potrebno posoliti ostaviti otprilike pola sata kako bi ispustio višak tekućine, te ga kasnije pripremiti po želji. U ovom slučaju je dovoljno ispeći ploške patlidžana na gril tavi, te ih kasnije izrezati na manje komade i dodati u umak. Tjesteninu je najbolje skuhati al dente, odnosno da je skuhana, a opet čvrsta po zubima, a za to je najbolje da je ocijedite dvije minute prije vremena otisnutog na pakiranju, te je kuhate još minutu vremena s umakom, kako bi se okusi lijepo proželi. Što se tiče vina, svakako vam preporučujemo koristiti suho bijelo vino koje biste inače konzumirali uz obrok, te zaobiđete u širokom luku vina niske kvalitete koja će pokvariti okus umaka. Ako želite dodatno obogatiti ovaj recept, možete dodati namirnice poput tunjevine u ulju, crne masline ili kapare. Naribani parmezan uvijek dodajte pri kraju, te dobro promiješajte.