Tarte Tatine

Tarte tatin – pita od jabuka

  Piše Nona  

svibanj 12, 2016

Tarte tatin ili pita od jabuka je francuski specijalitet po prvi puta pripremljen u centralnoj Francuskoj u hotelu Tatin pod vodstvom dviju sestara. Starija sestra Stephanie radila je u kuhinji, te legenda kaže kako je pita nastala sasvim slučajno, odnosno greškom Stephanie koja je htjela pripremiti klasičnu pitu od jabuka, te je stavila maslac i šećer u kalup, složila naviše jabuke i stavila u peć. Shvatila je da je zaboravila staviti prhko tijesto na dno, te u žurbi da svejedno posluži kolač gostima, stavila je tijesto naviše jabuka i tako je nastala ova sočna „naopaka” pita od jabuka. Poseban okus daju joj upravo karamelizirane jabuke koje pružaju skroz drugu dimenziju ovoj piti od jabuka. Nakon što isprobate ovaj recept shvatit ćete zašto je tarte tatin postala hit među gostima hotela, a kasnije diljem svijeta.
Pitu morate odmah okrenuti nakon što se ispeče jer se zbog karamela može se zalijepiti na dno lima, pa je nećete moći izvaditi čitavu.

  • Priprema: 20 minuta
  • Kuhanje: 1 sat
  • Broj obroka: 8 osoba
Tarte Tatine

Namirnice

350 g brašna

250 g maslaca

250 g šećera

2 žumanjka

prstohvat soli

50 ml vode

1 kg jabuka

1 vanilin šećer

cimet, po želji

Priprema

1U zdjelu stavite brašno, 150 g maslaca u komadiće, prstohvat soli, vodu, 100 g šećera i žumanjke.

2Umijesite kratko rukama u tijesto, te ostavite da odstoji 30 minuta u hladnjaku.

3Operite, ogulite i očistite jabuke od sjemenki te ih izrežite na četvrtine.

4U posudu rastopite 100 g maslaca, 100 g šećera i vanilin šećer. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne karamelizira, često miješajte.

5Kad je smjesa dobila smeđu boju, dodajte jabuke i dobro promiješajte.

6Kuhajte još 15-ak minuta na laganoj vatri, uz učestalo miješanje kako bi se jabuke ravnomjerno karamelizirale.

7Kada su jabuke omekšale, maknite s vatre, te ih rasporedite u kalup za pečenje kojeg ste prethodno namastili i prekrili dno sa 50 g šećera, na način na vanjski dio jabuke bude okrenut prema dolje.

8Izvadite prhko tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga i s njim prekrijte jabuke.

9Pecite 30-ak minuta na 180 stupnjeva.

10Kada je pita pečena, pokrijte kalup tanjurom i okrenite.

Pitu morate odmah okrenuti nakon što se ispeće jer s obzirom na karamel, može se zalijepiti na dno lima, te je nećete moći izvaditi čitavu.

00:00

1 Review

Mila Roki

studeni 4, 2016

Izvrsno!

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!