sinjski arambasici

Sinjski arambašići

  Piše Nona  

studeni 15, 2016

Sinjski arambašići su tradicionalno jelo koje se priprema na prostoru Cetinske krajine, te se često pripremaju za vrijeme blagdana i u vrijeme poznate Sinjske alke. Priprema sinjskih arambašića se nalazi na popisu nematerijalnih kulturnih dobara Ministarstva kulture Hrvatske, a koliko je ovo jelo poznato i cijenjeno na tim područjima kazuje i tradicionalna Arambašijada, odnosno gastronomska manifestacija u kojoj nekoliko ekipa priprema sinjske arambašiće i druga tradicionalna jela, a sve u organizaciji Krnjevalske udruge grada Sinja. Sinjski arambašići slični su poznatom jelu sarmi, no postoji nekoliko bitnih razlika. Prva razlika je da se ne koristi mljeveno meso, već se sjecka na sitnije komadiće, dodaju se začini poput muškatnog oraščića, cimeta i korica limuna, a najvažnija razlika je da se ne koristi riža. Kiseli kupus se koristi u oba recepta, te je motanje nadjeva jednako. Arambašići se kuhaju dva sata na laganoj vatri bez miješanja, što je jednako pripremi sarme. U arambašiće neki dodaju i kobasice, komad pršuta, neki samo suho meso, tako da dodajte prema vašem ukusu. Možete ih poslužiti uz palentu, restani ili pak, pire krumpir.

  • Priprema: 30 minuta
  • Kuhanje: 2 sati
  • Broj obroka: 4 osobe
sinjski arambasici

Namirnice

400 g govedine

250 g svinjetine

100 g suhog mesa (svinjetine)

150 g pancete

2 crvena luka

4 režnja češnjaka

1 glavica kiselog kupusa

1/2 žličice muškatnog oraščića

prstohvat cimeta

korica limuna

sol i papar

Priprema

1Meso (govedinu, svinjetinu i pancetu) narežite na sitne komadiće (1 cm) i stavite u zdjelu.

2Sitno nasjeckajte crveni luk i češnjak te dodajte u zdjelu.

3Dodajte muškatni oraščić, cimet, koricu limuna, sol i papar, pa dobro promiješajte rukama.

4Odvojite listove kupusa i stanjite im srednju debelu žilu.

5Na početak lista stavite malo smjese, zarolajte i krajeve lista kupusa utisnite prema sredini.

6Dio listova kupusa izrežite na tanke trakice i stavite na dno posude.

7Složite arambašiće i između njih stavite suho meso.

8Dodajte vode toliko da prekrije arambašiće.

9Pokrijte i kuhajte dva sata na laganoj vatri.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!