Rožata je definitivno najpoznatiji dalmatinski desert, prava delicija za sva nepca koja već stoljećima krasi blagdanske stolove i oduševljava svakog tko je okusi. Prvi recept u našim krajevima pojavio se u 14 stoljeću u Dubrovniku gdje su ga Mletački trgovci najvjerojatnije donijeli iz Francuske  (creme caramel) te ga modificirali dodavanjem slatkog likera od ružinih latica. Naime, creme caramel je dobro poznat recept u cijelom svijetu gdje nalazimo mnogo sitnih razlika od toga da se pravi sa kondenziranim mlijekom, dodaju se kava, kremasti sir, kokos, pa čak i tikva. U Dalmaciji možemo također pronaći razne varijacije recepta, te kao i za druge poznate specijalitete kao što je tradicionalno jelo od špikovanog mesa, pašticada, svaka obitelj ima neki svoj tajni dodatak zbog kojeg je upravo njihova rožata najbolja. Najčešće se radi o različitim likerima i aromama, pa se tako u Dubrovniku dodaje rozolin (liker od ruža) od kojeg je rožata i dobila ime, dok je neki pripremaju s rumom ili pak aromom vanilije. Rožata se može peći u pećnici, ali i na banjamariju (na pari u dvije posude) na kuhalu. Vrijeme kuhanja ili pečenja ovisi o kalupu jer rožatu možete raditi u mini porcijama, dakle u manjim kalupima, a u tom se slučaju peče 20-ak minuta, no ako je radite u klasičnom kalupu kao što je onaj za kuglof, peče se 40 do 45 minuta. Tanjur ili druga podloga na koju ćete je okrenuti trebala bi imati malo izdignute rubove kako vam se tekućina ne bi prelila preko, te ne zaboravite nauljiti kalup. Mlijeko koje ćete uliti u ostatak karamela neka bude sobne temperature kako vam ne bi počelo prskati iz posude kada ga ulijete. Ako niste nikada probali napraviti rožatu kod kuće, svakako to napravite jer osim što je zaista jednostavna s malo sastojaka koje zasigurno imate kod kuće, pružit će vam istinsko gurmansko zadovoljstvo.