Rižoto od šparoga

Rižoto sa šparogama

  Piše Nona  ,

ožujak 23, 2016

Šparoga je biljka iz porodice ljiljana te je jedna od najstariji samoniklih biljaka na Mediteranu. Divlja šparoga bere se od kraja ožujka, pa sve do svibnja, iako se danas uzgojene mogu naći tijekom cijele godine na tržnicama i u supermarketima. Šparoga je, naime, bogata hranjivim tvarima te ima mnoga ljekovita svojstva. Mladi izdanci bogati su bjelančevinama i vlaknima, te su prava gurmanska delicija. Šparoge sadrže veće količine vitamina iz B skupine, vitamin K te nešto manje vitamina C, a od minerala željezo, mangan i fosfor, te još nekoliko minerala u manjim količinama. Osim što obiluje vitaminom K (sadrži čak 115 posto dnevne preporučene doze!) koji je nužan za regulaciju zgrušnjavanja krvi te održavanje koštane mase, sadrži i flavonoide koji blagotvorno djeluju na krvožilni sustav, regulirajući krvni tlak te razine kolesterola u krvi. Šparoge su, također, moćno diuretičko sredstvo, čime potpomažu izlučivanje mokraćne kiseline, a zato se preporučuju konzumirati u slučaju gihta i drugih artritičnih stanja.

Šparoge se pripremaju na razne načine, a najčešće s jajima ili na salatu sa začinima, međutim, šparoge su pravi specijalitet kad ih pripremite s morskim plodovima ili ovaj jednostavni rižoto. Kao što smo već prije pisali, imajte na umu nekoliko detalja kad pripremate rižot, a to su da morate imati dobar temeljac i nikako praviti rižot s vodom. Potrebno je što češće miješati, što budete više miješali, rižot će biti ukusniji, a sam temeljac morate dodavati postupno, nipošto sve odjednom. Kuhajte ga na srednje jakoj vatri i tek kad je skuhana riža 'al dente', dodajte parmezan, maslac i peršin te ponovno dobro promiješajte. To su detalji koji prave veliku razliku u finalnom ishodu rižota. Kad skuhate šparoge u vodi, možete odvojiti par vrhova tako da ih stavite preko rižota kao ukras.

  • Priprema: 5 minuta
  • Kuhanje: 30 minuta
  • Broj obroka: 4 osobe
Rižoto od šparoga

Namirnice

300 g riže

500 g šparoga

1 kapula (crveni luk)

1 l povrtnog temeljca

50 g parmezana

100 ml bijelog vina

1 žlica nasjeckanog peršina

3 žlice maslinovog ulja

30 g maslaca

sol i papar

Priprema

1Operite i očistite šparoge od tvrdog dijela i izrežite ih na komade dužine 3 cm.

2Stavite ih kuhati 5 minuta u zasoljenoj vreloj vodi, te procijedite.

3U posudu zagrijte maslinovo ulje i dodajte sitno nasjeckanu kapulu.

4Kad kapula dobije zlatnu boju, stavite komadiće šparoga.

5Dodajte rižu i miješajte par minuta.

6Dodajte bijelo vino i kuhajte miješajući dok ne ispari.

7Dodajte malo temeljca i promiješajte.

8Kuhajte na srednjoj vatri, postupno dodajući temeljac i često miješajući.

9Kad je riža skuhana, maknite s vatre, dodajte maslac, peršin i ribani parmezan te dobro promiješajte.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!