Rižoto od kozica sa šafranom

Rižoto od kozica sa šafranom

  Piše Nona  ,

travanj 11, 2016

Rižoto od kozica sa šafranom je odličan izbor za glavno jelo ili toplo predjelo. Rižoto sa šafranom je jednostavno i cijenjeno jelo upravo zbog šafrana koji spada među najskuplje i najukusnije začine na svijetu. Začin šafran koristi se već preko 5000 godina, a prijevod izvornog naziva za „šafran” znači 'budi žut', te ga često zovu „kraljem začina” zbog savršenog okusa i kompliciranog načina proizvodnje.
Osnovnom receptu se mogu dodavati kozice i ostali plodovi mora, gljive, meso i druge namirnice po želji. Mi vam danas donosimo recept s repovima kozica, uz nekoliko jednostavnih savjeta kako pripremiti ukusan i kremast rižoto. Naime, kao i svi rižoti bitno je da dobijete kremastu strukturu i da rižu kuhate zajedno s ostalim namirnicama, a nikako posebno.
Za dobar rižot, kao što smo već napomenuli u drugim receptima, potreban je dobar temeljac koji možete u pola sata pripremiti, a ako nemate vremena, možete koristiti i kupovni. Uz ovaj recept koristite povrtni ili riblji temeljac. Temeljac od kozica možete pripremiti tako da u posudu stavite vodu, sol, jedan crveni luk, selen, mrkvu, češnjak i papar po želji, dodate kozice te kuhate 20-ak minuta. Rižoto je također jako bitno miješati ,često iz razloga da se riža ne zalijepi za dno posude, ali i zbog toga što će tako rižoto biti mnogo kremastiji. Maslac i peršin dodajte na kraju, kad je riža skuhana, a nakon što se maslac stopi s rižotom, dodajte naribani parmezan i dobro promiješate. Pazite da ne prekuhate rižu jer bi ona trebala biti 'al dente', odnosno čvrsta pod zubima. Rižoto obvezno servirajte dok je još topao.

  • Priprema: 10 minuta
  • Kuhanje: 40 minuta
Rižoto od kozica sa šafranom

Namirnice

300 g riže

500 ml povrtnog temeljca

400 g repova kozica

3 žlice maslinovog ulja

100 ml bijelog vina

3 češnja češnjaka

0.3 g šafrana

1 žlica isjeckanog peršina

3 žlice naribanog parmezana

Priprema

1U posudi zagrijte maslinovo ulje i dodajte na sitno isjeckani češnjak.

2U zaprženi češnjak dodajte očišćene repove kozica i pržite ih 2 - 3 minute.

3Dodajte rižu i popržite je minutu-dvije stalno miješajući.

4Dolijte bijelo vino i promiješajte.

5Kad je vino isparilo, dodajte šafran i dobro promiješajte.

6Na srednjoj vatri kuhajte rižoto dodajući temeljac kad se prethodni upio.

7Miješajte često da se riža ne zalijepi za dno posude.

8Kad je riža skuhana, maknite s vatre i dodajte isjeckani peršin i naribani parmezan.

9Dobro promiješajte.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!