riblja juha

Riblja juha djetinjstva

  Piše Gordana  , ,

listopad 29, 2016

Kako je krenulo hladnije vrijeme, stigle su i prehlade i razne viroze koje potpuno iscrpe organizam. Posebno za vrijeme takvih dana bitno je hidrirati dodatno tijelo i nadoknaditi prijeko potrebne izgubljene elektrolite i minerale. Upravo iz tog razloga juhe su nezaobilazno jelo koje nas okrjepljuje. Međutim, ne vole svi meso i popularne kokošje juhice u to vrijeme i zato je idealna riblja juha. Uz to što je ovako pripremljena jako ukusna, je i zdrava i vrlo lako probavljiva. Riblja juha idealno se slaže s rižom, bolje nego tjesteninom, no ako vam se baš i ne da kuhati još i rižu, dovoljno je dodati komade očišćene bijele ribe i bit će još ukusnija. Mnogi ne vole ovu juhu zato što zapravo nisu kušali ovu verziju, stoga, vrijeme je za popravni! Tajna ove juhe je prvenstveno u kvalitetnim namirnicama. Riba mora biti svježa i ulovljena u čistome moru tako da vam kuhinja miriše kao da more isparava dok je kuhate. To dakle, ne znači da riba mora biti skupocjena, dapače. Možete koristiti više vrsta ribe kao što je mol, škarpina, knez i kneginja, pirka, pic, komarča, kanjac, trlja kamenjarka itd. i takve su juhe ukusnije nego one od 1 vrste (najuobičajenija je od mola), pa to imajte na umu. Osim toga, drugi problem je što mnogi ribu prekuhaju, a to zaista nije dobro. Riba se u pravilu jako kratko kuha, ako je sitnija i 2 -3 minute bit će dovoljno, a vinski ocat dodaje posebnu notu ovoj juhi, pogotovo ako ćemo poslije dodavati rižu alkohol vinskog octa će kuhanjem ispariti, a ostat će ona predivna slatkasto-kisela aroma koja će jelu podariti karakter. Pazite samo da ne pretjerujete i ne koristite jabučni ocat jer je prekiseo ni aceto balsamico jer je presladak za ovu svrhu. Dodajte malo, pa eventualno po želji još. Ocat također služi i tome da se riba ne raspadne. Kuhate li veću ribu, pokušajte je sačuvati u komadu i zatim očistiti, začiniti sa soli, paprom i maslinovim uljem te primjerice poslužiti uz kakvo povrće kuhano na pari, npr. brokule.

Ako ste dosad mislili da je riblja juha dosadno jelo, probajte ovaj recept i sigurno ćete promijeniti mišljenje.

  • Priprema: 25 minuta
  • Kuhanje: 30 minuta
riblja juha

Namirnice

600 g svježe bijele ribe

1 crveni luk

3 režnja češnjaka

1 mrkva

1 rajčica srednje veličine

1 žuta paprika

komadić korijen selena

3 -4- grančice peršina

maslinovo ulje

papar u zrnu

sol

vinski ocat (0.2 dl)

Priprema

1Svježu ribu očistite od iznutrica i odstranite ljuske, a glave nipošto ne skidajte.

2Očistite i operite ostatak povrća za juhu, narežite ga i sve osim peršina stavite u dublju, široku posudu za kuhanje.

3Dodajte papar u zrnu i kuhajte dok povrće ne omekša, a zatim stavite ribu.

4Dodajte malo vinskog octa i kuhajte još kratko, 5 -6 minuta bi trebalo biti dovoljno.

5Juhu procijedite, a ribu stavite sa strane na tanjur.

6Ribu dobro očistite od kostiju, a juhu začinite sa soli i malo maslinovog ulja.

7Juhi možete dodati komade očišćene ribe, tjesteninu ili rižu, po želji.

8Pospite sa sitno nasjeckanim svježim peršinom prije posluživanja.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!