Recept za povrtnu juhu je odličan za hladno vrijeme koje je pred nama jer na brz i jednostavan način s namirnicama koje zasigurno imate pri ruci možete pripremiti juhu koja mnogima miriše na djetinjstvo i none. Naime, ova jednostavna juha je savršeno predjelo koju možete poslužiti uz njoke (žličnjake) ili pak, tortelline. Osim što je odlična za predjelo, ovu juhu možete koristiti i kao temeljac za pripremanje rižota ili umaka za tjesteninu. Odlučite  li se pripremiti njoke za juhu, dovoljno je umutiti 2 jaja s toliko brašna da dobijete smjesu koja je kompaktna, ali opet lagano klizi sa žlice. Za kremastije njoke možete dodati malo vrhnja za kuhanje ili mlijeka. Posolite i popaprite, a kada je juha skuhana, pustite je da uzavre, umočite žličicu u vrelu vodu (kako se tijesto ne bi zalijepilo), uzmite malo smjese iz zdjele i stavite u posudu s juhom i tako dok ne iskoristite cijelu smjesu. Ovisno o tome želite li veće ili manje njoke, koristite čajnu žličicu ili jušnu žlicu. Kuhajte još par minuta, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.