Kada čujemo riječ pesto, zasigurno prvi recept na koji pomislimo je poznati talijanski umak od bosiljka. No kako većina poznatih tradicionalnih recepata ima mnogo varijanti, tako se i pesto danas priprema na mnoge načine i s različitim začinskim biljem i povrćem. Osim što možemo koristiti raznovrsno začinsko bilje za pripremu pesta, možemo koristiti i različite orašaste plodove. Namirnice koje se u principu ne mijenjaju su svakako maslinovo ulje, te češnjak i naribani parmezan. Mi vam danas predlažemo da pripremite ovaj fini pesto od peršina koji možete iskoristiti za pripremu ukusnih recepata s tjesteninom, njokima, mesom i ribom. Naše none su često pohranjivale peršin na ovaj način, jer bi se tako izbjeglo bacanje svježeg peršina koji jako brzo zna požutjeti u hladnjaku. Dakle, kako smo već spomenuli, umjesto badema možete dodati i neki drugi orašasti plod po vašem ukusu poput lješnjaka, pinjola ili pak oraha. Što se tiče sira, najbolje bi bilo da koristite pecorino, no dobar su izbor i grana padano ili parmigiano, a svakako izbjegavajte razne mješavine naribanih sireva. Pesto od peršina možete pohraniti u hladnjaku kako bi duže trajao, a možete ga i zamrznuti, pa koristiti po potrebi. Kako bi zamrznuli malene porcije pesta, možete koristiti kalupe za led.