pecena hobotnica s povrcem

Pečena hobotnica s povrćem

  Piše Nona  

studeni 15, 2016

Pečena hobotnica je svakako jedno od tradicionalnih priprema ovog mekušca u priobalju. Osim što je poznata priprema slasnog kruha ispod peke, i hobotnica ispod peke ima neodoljiv okus, no mnogi nemaju priliku pripremati je na taj način, pa vam donosimo jednostavan recept pečene hobotnice s povrćem u peći. Velika razlika je hoćete li koristiti svježu ili smrznutu hobotnicu budući da će se smrznuta hobotnica prije skuhati i omekšati. Često se kombinira kuhanje prije pečenja hobotnice kako zagarantirano ne bi bila žilava, osobito ako je nešto veća, tj. s debljim krakovima. Ako imate namjeru kuhati svježu hobotnicu, preporučujem da krakove istučete batom tako da bi nakon pečenja bila mekša. Nekad su to stari ribari radili tako što su tukli hobotnicom o škrape ili o pod (da, izgleda smiješnoJ kad to vidite). Kada kupite svježu hobotnicu i želite je zamrznuti, morate je obavezno oprati i ukloniti utrobu i zub prije nego je zamrznete. Postoji još jedna varijanta ovog recepta, a to je da je stavite u lonac bez da dodajete vode, te je kuhate na laganoj vatri, pri čemu će jako brzo ispustiti svoju tekućinu. Zatim nastavite kuhati dok tekućina ne ispari. Hobotnicu izvadite i stavite u lim za pečenje, a u lonac u kojem ste je kuhali dodate malo bijelog vina i kuhate na laganoj vatri  kako bi se odvojio gusti sloj koji se stvorio na dnu posude i tom tekućinom na pola pečenja prelijete hobotnicu i povrće. Pripremate li objed za više osoba, možete dodati i nekoliko lignji. U receptu vam savjetujemo da koristite dvije manje hobotnice kako bi se otprilike u isto vrijeme ispekli i krumpiri i hobotnica. U protivnom, uzmete li veću hobotnicu, morate je staviti u peć 20-ak minuta prije nego krumpire ili ih trebate staviti u peć izrezane na polovice, a ako su manji mladi krumpiri, stavite ih cijele (čak i s koricom, samo ih dobro operite).

  • Priprema: 25 minuta
  • Kuhanje: 1 sat
  • Broj obroka: 4 osobe
pecena hobotnica s povrcem

Namirnice

2 manje hobotnice (cca 500 g svaka)

800 g krumpira

4 mrkve

2 crvene paprike

1 crveni luk

4 režnja češnjaka

1 žlica isjeckanog peršina

200 ml bijelog vina

Priprema

1Hobotnici izvadite iznutrice, zub i oči, te je operite po mlazom hladne vode i osušite je.

2Krumpire i mrkvu ogulite i izrežite na manje komade.

3Paprike operite, izrežite na četvrtine i odstranite sjemenke.

4Crveni luk ogulite i odrežite na četvrtine.

5U lim za pečenje stavite povrće, začinite maslinovim uljem, soli i paprom, dodajte peršin i dobro promiješate.

6Hobotnicu nauljite, posolite i popaprite te stavite u lim za pečenje s povrćem.

7Pecite u u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva sat vremena.

8Na pola pečenja prolijte bijelim vinom.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!