pastafazol

Pašta fažol

  Piše Nona  ,

studeni 10, 2016

Pašta fažol je jedan od klasičnih dalmatinskih jela koje se priprema uglavnom zimi, iz očitih razloga. Pašta fažol se pripremao još u antičkom Rimu, hranjiv je i ukusan, no koristila se druga vrsta fažola, ne ona danas najzastupljenija koja je donesena iz Novog svijeta. U Dalmaciji se pripremao najčešće u jesen jer se u kasnu jesen po selima kolju svinje (kolinje), te su se kosti i drugi dijelovi koristili za pripremu ovog okusom bogatog i iznimno hranjivog jela. Danas je nezaobilazno jelo za feštu Praznika rada (1. svibnja), što ni ne čudi jer je mnogo ukusniji kada se kuha u većoj količini. Pašta fažol možete držati u hladnjaku 3 do 4 dana u hermetički zatvorenoj posudi, te se ne preporučuje zamrzavanje istog. Kako bi bio još ukusniji i kremastiji, možete odvojiti trećinu fažola kada je skuhan, te ga propasirati i vratiti u posudu. Koristite li suhi fažol, ne zaboravite ga staviti u posudu s vodom i ostaviti da odstoji preko noći. Umjesto dodavanja vode, možete dodati povrtni temeljac koji će dodatno obogatiti okus jela. Tjesteninu dodajte pri kraju kada je fažol skuhan te pripazite da bude al dente, odnosno skuhana, a opet čvrsta pod zubima. No, s obzirom na to da tjestenina ostaje u toplom umaku, preporučujemo vam da maknete pašta fažol s vatre dvije minute prije vremena kuhanja tjestenine otisnutog na pakiranju.

  • Priprema: 15 minuta
  • Kuhanje: 1 sat 45 minuta
  • Broj obroka: 4 osobe
pastafazol

Namirnice

400 g suhog mesa

50 g pancete

300 g fažola (graha)

150 g tjestenine

1 kapula (crveni luk)

1 žličica koncentrata pomidore (rajčice)

1 žlica sitno nasjeckanog petrusimula (peršina)

maslinovo ulje

sol i papar

Priprema

1Fažol preko noći stavite močiti u zdjelu s vodom.

2U posudu zagrijte maslinovo ulje i dodajte sitno nasjeckanu kapulu i pancetu na kockice.

3Dodajte suho meso i vode (da prekrije meso).

4Kuhajte 20-ak minuta, zatim dodajte fažol i koncentrat pomidore.

5Kuhajte na laganoj vatri sat vremena.

6Dodajte tjesteninu i nasjeckani petrusimul, te kuhajte još 10-ak minuta dok se tjestenina ne skuha.

7Posolite i popaprite.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!