Muffini su odličan desert za svaku priliku, te će posebno oduševiti one najmlađe, pogotovo ako ih radite s čokoladom. No danas vam donosimo malo drugačije, osvježavajuće muffine s limunom koji okusom mogu sasvim ravnopravno konkurirati i čokoladnim muffinima. Ovaj recept je za otprilike 15 muffina ako koristite kalupe srednje veličine. Kalupe nemojte zaboraviti namastiti i pobrašniti kako se ne bi zalijepili. Silikonski kalupi su malo praktičniji, te se u njima rijetko zalijepe, no svakako je i njih bolje namastiti, bez dodavanja brašna doduše. Ako niste ljubitelj limuna, iako ne vjerujemo s obzirom na to da čitate ovaj recept, možete sok limuna zamijeniti sa sokom naranče, mandarine ili nekog drugog citrusnog voća. Muffine držite u hermetički zatvorenoj posudi jer će se u protivnom osušiti, te ih je najbolje konzumirati u roku od 3 do 4 dana. Možete dodatno obogatiti okus ovih muffina tako da dodate listove mente koji se odlično kombiniraju uz aromu limuna, a ako se odlučite za sok naranče, onda su lijepa kombinacija čokoladne kapljice koje dodate u smjesu ili pak sitno nasjeckate čokoladu za kuhanje. S obzirom na to da u muffine osim soka ide i korica limuna, koristite domaći limun ili onaj za kojeg znate da sigurno nije prskan.