Kopriva je biljka koje se već stoljećima koristi u ljekovite svrhe te se od nje pripremaju sirupi, čajevi, juhe, umaci, pa i kolači. Kopriva se, naime, koristi kao narodni lijek za mnoge bolesti, poput onih gastrointestinalnog trakta i dišnog sustava kao i za pročišćavanje krvi. Kopriva obiluje vitaminima i mineralima, ponajviše vitaminima C, A i onima iz B grupe, te mineralima poput željeza, kalcija, fosfora i magnezija. Upravo zbog toga što obiluje željezom, napitci od koprive su odlični za borbu protiv anemije. Više o koprivi i njenim pozitivnim učincima na zdravlje pročitajte u rubrici „Nonini savjeti”.

Mi vam danas donosimo recept za ove slasne slane muffine od koprive koji mogu biti odličan način za „upoznavanje” najmlađih s upotrebom koprive u kulinarstvu. Ovo je recept za otprilike 10 muffina koristite li kalupe srednje veličine. Ako ne koristite silikonske kalupe, ne zaboravite ih namastiti i malo pobrašniti kako se muffini ne bi zalijepili. Smjesu od muffina uvijek dolijevate u kalupe tako da popunite 3/4 kalupa jer će se muffini podignuti. Muffine možete držati u hermetički zatvorenoj posudi, najbolje u hladnjaku par dana, iako ne vjerujemo da će vam ih ostati za kasnije. Dobar tek!