Vjeruje se da recept za marcipan potječe još iz Perzije, te da je u Europu donesen zahvaljujući Turcima, no talijani tvrde kako je marcipan nastao u vrijeme Venecijanske republike, te da ime potječe od Marci panis, odnosno "Pane di San Marco" što bi značilo kruh Svetog Marka. Venecijanski trgovci su ga prodavili u komadima s otisnutim lavom Sv.Marka u sjeveroj Europi, gdje su mu dali ime Marzipan, te je s tim imenom danas poznat u cijelom svijetu. U Njemačkoj za njegovu pripremu koriste ružinu vodu, te ga koriste za pripremu i ukrašavanje mnogih tradicionalnih torti.

Badem je potrebno staviti u zamrzivač barem pola sata nakon što im maknete kožicu kako se nebi tokom miksanja zagrijali te ispustili ulje, kojim bi se promijenila konzistencija marcipana i nebi uspio kako treba. Prije nego stavite već gotovu macipan masu u hladnjak, možete je podijeliti na više komada i umijesiti jestive boje kako bi dobili marcipan raznih boja kojima ukrasiti torte i kolače. Marcipan se može pripremiti i na još jedan način, no u tom slučaju je više pasta od badema, a to je da umjesto bjelanjka koristite vodu (50ml) koju zagrijete u posudi sa šećerom, te kada dobijete sirup, maknete s vatre i umiješate prah od badema.