Limun šnite

  By Gordana  

16 ožujka, 2016

Postoje razni kolači koji su se s vremenom toliko modificirali da su na kraju izgubili „ono nešto”, ali recept za limun šnite, srećom, to ne dozvoljava i dobro da je tako. Zbog klasične kombinacije oraha i limuna savršen je u svim godišnjim dobima, a divan je i za razne prigode jer jako lijepo izgleda, a i zadovoljit će kremoljupce. Najteži dio je zapravo premještati kore i paziti da pritom ne puknu, zato svakako ovaj kolač radite kada imate dovoljno vremena i strpljenja. Trud će se sigurno isplatiti.

Također, za ovaj recept sam smanjila količinu šećera jer volim kada namirnica pusti svu svoju draž, a ne da je se „ubije”, tj. zakamuflira s prekomjernom količinom šećera. Odlično je i to što limun služi kao prirodni konzervans u kremi, pa može duže trajati, no to je, vjerujte mi na riječ, gotovo pa nemoguće.

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 50 mins

Ingredients

6 jaja

20 dkg šećera

20 dkg oraha (15 mljevenih, 5 grubo nasjeckanih)

2 – 3 žlice brašna / gustina (fini kukuruzni škrob)

1 limun, sok i korica

2 žlice krušnih mrvica ili smrvljenih keksa (Petit Beurre npr.)

1 maslac (250 g)

ekstrakt vanilije

Directions

1Odvojite žumanjke od bjelanjaka.

KORE

1Istucite do pola 6 bjelanjaka, zatim postupno dodajite 10 dkg šećera te sve dobro izmiksajte.

2Na kraju lagano kuhačom umiješajte 15 dkg mljevenih oraha i 2 žlice krušnih mrvica ili smrvljenih keksa, to će korama dati potrebnu težinu i lakše ćete ih moći poslije rezati.

3Prije stavljanja u pećicu ravnomjerno razmažite smjesu na papiru za pečenje koji ste stavili u škrovadu. Nožem lagano podijelite smjesu na 3 jednaka dijela - vertikalno te srednji dio pospite s grubo isjeckanim orasima jer će vam ta kora biti ona na vrhu, tj. gornja.

4Stavite sušiti u pećnicu na 100°C, otprilike pola sata, dok malo ne požute.

KREMA

1Šest žumanjaka s 10 dkg šećera kuhajte na pari postupkom „bagnomaria”.

2Dodajte 2-3 žlice brašna ili gustina; pola-pola je optimalno.

3Dodajte malo ekstrakta vanilije te sok od limuna i svježe naribanu koricu stalno miješajući.

4Kad se sve dobro zgusne, ostavite da se ohladi i povremeno promiješajte da se ne stvrdne i stvore se grudice.

5Umiješajte maslac i dobro izmiksajte da krema postane ravnomjerna.

6Kremu podijelite na 2 jednaka dijela.

7Na jednu koru namažite polovicu kreme, stavite drugu koru, a zatim ostatak premažite i odozgo stavite onu koru s nasjeckanim orasima.

8Stavite u frižider da se hladi barem 2 sata.

00:00

0 Reviews

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!