Kaneloni su jedna od varijanti klasičnoj tjestenini koja se priprema kuhanjem u vodi, te su jako ukusni i efektni. Možete ih pripremiti s raznim nadjevima, od najpoznatije kombinacije smljevenim mesom, odnosno raguom, špinatom i ricottom, do ove divne kombinacije s radičem i mozzarellom. Radič sa svojim lagano gorkastim okusom se savršeno spaja s mozzarellom, a možete dodati i malo ricotte. Ako želite smanjiti kalorijsku vrijednost jela, umjesto bešamel umaka možete koristiti umak od rajčice, iako je po našem mišljenju bešamel umak mnogo bolji u ovoj kombinaciji. Pogledajte ovdje recept za domaći bešamel umak. Također ne zaboravite posuti kanelone s dosta naribanog parmezana kako bi se stvorila lijepa hrskava korica. Odlučite li se pripremiti tjesteninu za kanelone, recept je malo složeniji, no pružit će vam zasigurno mnogo više zadovoljstva. Za bilo koji oblik tjestenine recept je uvije isti, dakle na 100 g brašna ide 1 jaje i prstohvat soli, umijesite u glatko tijesto, pokrijete i ostavite da odstoji barem pola sata. Ako imate stroj za pripremu tjestenine, razvucite dva, tri puta tijesto, ako ne razvaljajte ga sami, te odrežite na kocke (10 x 10 cm ili veće), složite nadjev po srediti, preklopite i stavite na lim tako da preklopljeni dio stavite prema dolje.