Janjetina s graškom

Janjetina s bižima (graškom)

  Piše Nona  

svibanj 2, 2016

Jela s janjetinom često se nalaze na dalmatinskim jelovnicima, posebno na otocima Lijepe Naše i to u svim mogućim varijantama tijekom cijele godine. Janjetina je meso koje je skoro uvijek prisutno na svadbama, raznim slavljima i za vrijeme blagdana. To jako dobro znaju otočani, a posebno oni s Brača, Paga i Raba koji se često hvale da imaju najukusniju janjetinu u Hrvatskoj i šire, a i tko ju je probao na tim otocima, teško da im može reći da su u krivu.
Janjetina je poznata po svom specifičnom okusu i mirisu, pa su tim više jela poput našeg današnjeg recepta obogaćena jačim okusom nego što bi bila da smo isto jelo napravili s, recimo, teletinom.
Ovo je jelo koje je slično gulašu po svojoj pripremi, ali se umjesto krumpira stavlja grašak, premda mnogi u Dalmaciji pripremaju ovaj recept dodajući i krumpir. Bit detalj za ovaj recept je da se treba što duže kuhati, odnosno, skinite jelo s vatre tek onda kad se, kako se kaže, „meso topi u ustima” i kad grašak postane mekan. Ako nemate svježi grašak, radije koristite onaj smrznuti nego konzervirani, no ipak, upotrebljavate li grašak iz konzerve, dodajte ga 20-ak minuta prije kraja kuhanja, kad je meso već skoro spremno.

  • Priprema: 20 minuta
  • Kuhanje: 1 sat
Janjetina s graškom

Namirnice

600 g janjetine (buta)

50 g pancete

1 kapula (crveni luk)

1 režanj češnjaka

400 g biži (graška)

100 ml umaka od rajčice

3 mrkve

1 žlica sitno isjeckanog peršina

maslinovo ulje

sol i papar, po želji

Priprema

1Janjetinu izrežite na kocke (4 x 4cm).

2U veliku posudu stavite grijati ulje i dodajte sitno narezani crveni luk.

3Kad dobije zlatnu boju, dodajte janjetinu, pancetu izrezanu na sitne kockice i sitno narezani češnjak.

4Pržite 10-ak minuta stalno miješajući.

5Dodajte grašak i mrkvu izrezanu na kolutiće. Pržite još par minuta miješajući.

6Dodajte 100 ml umaka od rajčice i vruće vode da prekrije ostale namirnice.

7Poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok meso i grašak ne omekšaju.

8Pri kraju dodajte isjeckani peršin, sol i papar.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!