Hladna salata od jecma

Hladna salata od ječma

  Piše Nona  ,

srpanj 20, 2016

Ječam je jedna od najstarijih kultiviranih žitarica u Europi kojoj se pridaju mnoga ljekovita svojstva još od davnih dana. U Babilonu su ga koristili kao platežno sredstvo uz zlato i srebro za materijale i raznu robu, a s njim su Sumerani prije 5000 godina počeli proizvoditi pivo, što je bio alternativan način za konzervaciju ječma i time su dobili piće koje je bilo zdravije od vode koju su tada imali na raspolaganju. Naime, u današnje vrijeme ječam je jako zapostavljena namirnica što zasigurno ne zaslužuje, te bi se mnogo češće trebala nalaziti na našim stolovima. Obiluje vitaminima i mineralima od kojih naviše sadrži fosfor, magnezij i kalij, a tu su još i vitamin E i vitamini iz B skupine. Ječam po svom sastavu mnogo nalikuje kukuruzu, no sadrži više bjelančevina i manje masti. Dokazano je da smanjuje LDL kolesterol (loš kolesterol) inhibicijom njegove sinteze u jetri, pomaže u ublažavanju simptoma kod upalnih procesa u organizmu, ponajviše upalnim bolestima probavnog sustava, te je često jedan od glavnih sastojaka tableta na prirodnoj bazi za upalne procese u grlu i ždrijelu.

Ječam se koristi za pripremu juha, orzota te salata, a smrvljen u brašno odličan je za pripremu kruha i kolača. Inače, postoji i kava od ječma koja se priprema od 18. st. kao takozvana „lažna kava”, te je odlična zamjena pravoj kavi. Iako je ječam idealna namirnica za konzumaciju tijekom hladnih zimskih dana jer je hranjiva energetska bomba, bogata vlaknima, vitaminima i mineralima, u vrućim ljetnim danima možete pripremiti osvježavajuće hladne salate s ječmom u koje možete dodati mnoge svježe namirnice. A zimi ga pak možete pripremiti s nizom umaka i na isti način na koji pripremate rižoto, pripremiti jedan ukusan ječmoto ili kako Talijani zovu „orzotto”.

 

  • Priprema: 10 minuta
  • Kuhanje: 20 minuta
Hladna salata od jecma

Namirnice

300 g ječma

250 g mini mozzarelle

200 g cherry rajčica

1 veća tikvica

listovi bosiljka

listovi mente

maslinovo ulje

sol i papar, po želji

Priprema

1Skuhajte ječam prema uputama na pakiranju.

2Stavite skuhani ječam pod mlaz hladne vode.

3Iscijedite višak vode i stavite ječam u veliku zdjelu.

4Rajčice operite i izrežite na četvrtine.

5Dodajte mini mozzarelle.

6Tikvicu operite i naribajte je na duge tanke trakice te je dodajte u zdjelu.

7Dodajte i oprane i osušene listove mente i bosiljka.

8Začinite maslinovim uljem, posolite i popaprite, zatim promiješajte.

9Pokrijte zdjelu i stavite je u hladnjak da odstoji pola sata.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!