Njoki su kao i tjestenina odličan izbor ako nemate mnogo vremena za pripremu obroka, a želite pojesti nešto ukusno i lagano. No, odlučite li se za pripremu domaćih njoka, svakako će vam trebati dodatnog vremena, no moramo priznati da je u tom slučaju zadovoljstvo neopisivo veće. Njoki se najčešće pripremaju od krumpira, no danas vam donosimo nešto drugačiji recept. Naime, za crvene njoke trebat će vam samo brašno i umak od rajčice. Ono što vam svakako predlažemo da je napravite gušći umak od rajčice ili ako koristite pasatu, kuhajte je dok malo ne zgusne kako bi vam trebalo manje brašna za pripremu njoka. Ove njoke možete zamrznuti baš kao i njoke od krumpire, s tim da ih rasporedite na lim preko papira za pečenje, te ih stavite u zamrzivač na barem pola sata. Zatim ih možete staviti u posude ili vrećice za zamrzavanje i vratiti u zamrzivač, te je jako bitno da to napravite na ovaj način kako bi izbjegli da se njoki zalijepe jedan za drugog, te da se pri kuhanju ne raspadnu. Njoke od rajčice možete napraviti i na još jedan način, a to je upravo s krumpirom, no u tom slučaju vam predlažemo da koristite koncentrat od rajčice (na 1 kg krumpira 40 g koncentrata), te će vam u tom slučaju ispasti narančaste boje. Crvene njoke možete kombinirati s mnogim umacima, od pesta, umaka od rajčica, povrtnih pa do najjednostavnijeg umaka za njoke, a to je onaj s rastopljenim maslacem i nekoliko listova kadulje.