Čokoladna torta

Čokoladna torta s marcipanom

  Piše Nona  

ožujak 21, 2016

Čokoladna torta s marcipanom i malinama je poznata torta velikog austrijskog kuhara Johanna Lafera. Vrlo je efektna kao što možete vidjeti na slici, ali i okusom može konkurirati najukusnijim čokoladnim tortama. Priprema je poprilično zahtjevna, no rezultatom ćete biti i više nego oduševljeni. Naime, bit će vam potrebno više od 4 sata za pripremu ove torte, doduše, najviše vremena potrebno je za hlađenje pojedinih slojeva, posebno želea. Kod korištenja kalupa za tortu, imajte na umu koristiti onaj čije se strane mogu odvojiti, tako da slojeve možete slagati direktno u kalup da se ne prelijevaju. Čokolada, marcipan i maline čine fantastičnu kombinaciju okusa, mirisa i boja, te daju garanciju da ćete ovu tortu zasigurno obožavati. Nemojte se obeshrabriti velikom količinom sastojaka i vremenom potrebnim za pripremu jer se uistinu isplati.

*Originalan recept pogledajte ovdje.

  • Priprema: 1 sat
  • Kuhanje: 30 minuta
  • Broj obroka: 10 osoba
Čokoladna torta

Namirnice

Biskvit

60 g maslaca

3 jaja

30 g šećera u prahu

1 štapić vanilije

60 ml vrhnja za šlag

60 g brašna

50 g badema

Čokoladni preljev

450 g čokolade za kuhanje

400 ml vrhnja za šlag

80 g šećera

150 g maslaca

Žele od malina

800 g malina

200 g šećera

20 g želatina

Ukrašavanje

15 malina

3 žlice pistacija

50 g od pripremljenog čokoladnog preljeva

Marcipan

300 g marcipana

1 žlica šećera u prahu

Priprema

Biskvit

1U većoj zdjeli umutite bjelanjke i šećer.

2U drugoj zdjeli dobro umutite maslac i šećer u prahu, zatim dodajte žumanjke, vrhnje, sjemenke iz štapića vanilije i ponovno dobro umutite.

3Dobivenu smjesu postupno dodajite u smjesu od bjelanjaka.

4Kroz sito dodajte brašno i popržene listiće bajama te lagano promiješajte.

5Pecite u okruglom kalupu za torte (26 cm) u koji ste stavili papir za pečenje i to 20 minuta na 180 stupnjeva.

Čokoladni ganaš

1Vatrostalnu posudu stavite na posudu s uzavrelom vodom i u nju stavite čokoladu, šećer, maslo i prethodno zagrijano vrhnje. Miješajte dok se šećer ne otopi. Od toga odvojite 50 g koje ćete koristiti za ukrašavanje.

Žele od malina

1Kuhajte maline i šećer, zatim propasirajte kroz sito da odstranite sjemenke. Pripremite želatinu prema uputstvima na pakiranju i dodajte ga u smjesu od malina i šećera. Ostavite da se prohladi, ali ne i da se stvrdne.

Marcipan

1Marcipan razvaljajte na veličinu kalupa za tortu (26 cm). To možete jednostavno pripremiti na papiru za pečenje na koji ste posuli šećera u prahu. Pokrijte marcipan s folijom da se ne osuši dok ga ne upotrijebite.

Slaganje torte

1Biskvit ostavite u kalupu i preko njega prelijte trećinu čokoladnog preljeva. Stavite u hladnjak da se brže stvrdne.

2Preko preljeva stavite žele od malina i stavite da se ohladi u hladnjaku 2 sata (provjerite je li se dobro stvrdnuo žele).

3Preko želea stavite drugu trećinu čokoladnog preljeva i čekajte da se stvrdne. Preko preljeva položite marcipan i opet red čokoladnog preljeva.

4Kad se zadnji red čokoladnog preljeva stvrdnuo, možete ukrasiti tortu kao na slici za što će vam biti potrebna kesica za ukrašavanje torti.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!