Bešamel je jednostavan umak koji možete pripremiti u samo 10 minuta, te ga koristiti u raznim receptima poput lazanja, kanelona, kao preljev za recepte s mesom i povrćem.
Najbolje ga je koristiti odmah, no pripremite li ga unaprijed ili vam ostane umaka, možete ga držati u hladnjaku najviše tri dana, samo ga stavite u zdjelu ili staklenku i prekrijte je prozirnom folijom pazeći da folija dira umak da se ne bi stvorila korica po vrhu.
Želite li više tekući umak, dovoljno je dodati malo više mlijeka, dok za gušći umak stavite više maslaca i brašna.
Nakon što ga izvadite iz hladnjaka, umak će biti malo gušći i tvrđi, prema tome, bit će ga potrebno mikserom izmiješati minutu - dvije da dobije prvotnu konzistenciju. Bešamel umak možete i zamrznuti i držati u zamrzivaču najviše mjesec dana.