Ajvar

Ajvar

  Piše Nona  

travanj 8, 2016

Ajvar je vjerojatno najpoznatiji umak naših prostora. Iznimno je ukusan, kremaste teksture i njegova priprema zahtjeva malo umijeća u kuhinji, prvotno zbog pripreme paprika i samog kuhanja pri čemu morate paziti da vam umak ne zagori.
Ovisno o tome kakav umak želite dobiti, namirnice koje koristite se mijenjaju. Mi vam donosimo jednostavan recept za blagi ajvar, dok možete pripremiti i ljuti ajvar tako da dodate češnjak i mljevenu ljutu papričicu u željenoj količini, ovisno o tome koliko želite da umak bude ljut.
Najčešće se koristi kao umak za ćevape i pljeskavice, dok ga možete koristiti kao manje kaloričnu alternativu umacima poput majoneze ili ketchup-a uz razna mesna jela, s tjesteninom ili čak za pripremu gulaša.
Želite li, možete dodati 1 žlicu šećera tijekom kuhanja da dobijete ajvar slađeg okusa, a svakako ne zaboravite povremeno promiješati nakon što stavite kuhati mljevene paprike i patlidžane jer se vrlo lako može dogoditi da vam se zalijepe za dno posude. Najkompliciraniji dio je onaj čišćenja paprika, morate paziti da vam ne izgore, a da ipak budu dovoljno pečene da se kožica može jednostavno skinuti. Ako ih želite jednostavnije pripremiti, prepolovite paprike i ogulite kožicu ljuštilicom za krumpire koja će skinuti tanki sloj kožice s paprike i zatim ih stavite peći s malo maslinovog ulja u pećnici na 180 stupnjeva 15-ak minuta.

  • Priprema: 20 minuta
  • Kuhanje: 2 sati
  • Broj obroka: 1 kg
Ajvar

Namirnice

1 kg paprika

300 g patlidžana

400 ml ulja

sol i papar, po želji

Priprema

1Operite paprike, očistite ih i odstranite sjemenke.

2Pecite ih u pećnici na 220 stupnjeva dok im kožica ne potamni.

3Stavite ih u posudu, posolite i poklopite te ostavite 20-ak minuta da odstoje.

4Patlidžane operite, ogulite i narežite na ploške debljine 1 cm te ih pecite u pećnici na 220 stupnjeva 20 minuta.

5Kad su patlidžani pečeni, pustite ih da se ohlade, a u međuvremenu ogulite paprike.

6Oguljene paprike i patlidžane krupno sameljite.

7U posudu zagrijte ulje, pa dodajte mljevene paprike i patlidžane.

8Stalno miješajte dok ne prokuha, zatim stavite na laganu vatru te kuhajte još 45 minuta povremeno miješajući.

9Još vrući ajvar nalijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcem.

Po želji dodajte ljute papričice koje je dosta samljeti i dodati kad stavite kuhati mljevene paprike i patlidžane.

00:00

0 Ocjene

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!