Ajvar je vjerojatno najpoznatiji umak naših prostora. Iznimno je ukusan, kremaste teksture i njegova priprema zahtjeva malo umijeća u kuhinji, prvotno zbog pripreme paprika i samog kuhanja pri čemu morate paziti da vam umak ne zagori.
Ovisno o tome kakav umak želite dobiti, namirnice koje koristite se mijenjaju. Mi vam donosimo jednostavan recept za blagi ajvar, dok možete pripremiti i ljuti ajvar tako da dodate češnjak i mljevenu ljutu papričicu u željenoj količini, ovisno o tome koliko želite da umak bude ljut.
Najčešće se koristi kao umak za ćevape i pljeskavice, dok ga možete koristiti kao manje kaloričnu alternativu umacima poput majoneze ili ketchup-a uz razna mesna jela, s tjesteninom ili čak za pripremu gulaša.
Želite li, možete dodati 1 žlicu šećera tijekom kuhanja da dobijete ajvar slađeg okusa, a svakako ne zaboravite povremeno promiješati nakon što stavite kuhati mljevene paprike i patlidžane jer se vrlo lako može dogoditi da vam se zalijepe za dno posude. Najkompliciraniji dio je onaj čišćenja paprika, morate paziti da vam ne izgore, a da ipak budu dovoljno pečene da se kožica može jednostavno skinuti. Ako ih želite jednostavnije pripremiti, prepolovite paprike i ogulite kožicu ljuštilicom za krumpire koja će skinuti tanki sloj kožice s paprike i zatim ih stavite peći s malo maslinovog ulja u pećnici na 180 stupnjeva 15-ak minuta.